蔬菜是人们在日常生活中离不开的一类食物，它们在极力充实人们餐桌的同时，也带给人体必需的营养素。但蔬菜上的农药残留始终是人们心中的一根刺。不知从何时起，“蔬菜上有虫眼说明蔬菜没有打农药，这种蔬菜更安全”的说法风行网络，人们一改前态，开始纷纷寻找“有虫眼的蔬菜”。菜叶上有洞，真的会更安全、更可靠吗？

　　有虫眼的蔬菜不等于没打农药

　　遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是虫害没有做好早期防治，而后期对付长大的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。在农业生产中，病虫害预警讲究“防患于未然”，作物一旦遭受病虫害，防治就难了。以蔬菜为例，一旦蔬菜被吃出洞，菜农为了“抢救”蔬菜，必定会使用更高浓度或大剂量的农药，以期快速除虫。值得注意的是，成虫的出现晚于幼虫，杀死虫后不久蔬菜即可上市，农药降解更少。专家认为，蔬菜打完农药之后，应当至少要经过6-7天的农药自然降解后才可上市贩卖，否则农药毒性仍存。

　　可以说，带有虫眼的蔬菜不但不安全，反而可能更加危险，虫眼不应当作为购买蔬菜的挑选标准。

　　加大摩擦可去除蔬菜农残

　　蔬菜中农药残留因蔬菜种类而不同，一般叶菜类农药残留大于根茎类，大于瓜果类。有消费者认为使用洗洁精、蔬果洗涤剂等能够洗去蔬菜残存农药，但专家表示，蔬菜清洗应当尽量使用清水，不要使用洗洁精等，以免产生二次污染。专家还指出，使用所谓臭氧果蔬机来进行清洗能更好地消除农残的说法更多是一种宣传用语，派不上大用场。

　　到底要怎么洗才能将蔬菜洗得更干净？专家表示，如果单纯从去除农药残留的角度考虑，使用清水浸泡一小时，基本能够清除干净蔬菜上附着的残余农药。去除农残的关键不在于使用淘米水还是醋水，关键在于加大摩擦，可在清洗时增加一些面粉摩擦蔬菜表面，再用清水冲洗干净，不但能够有效去除农残，还能够保留蔬菜中的营养素。