据美国《侨报》报道，今年1月1日生效的美国加州食品卫生法要求所有餐馆的厨师、酒吧服务员、以及那些直接接触熟食的餐饮业人员都必须带上一次性塑料手套，以防"病从口入"。消息传出，引起洛杉矶中餐业的反弹。

    柔似蜜某中餐馆厨师李先生认为这一“手套法”是“烤鸭法”的翻版，需要修改。它对中餐业来讲是圆卯方枘，行不通。“我们切菜切肉靠的是手感，凭着这种手感我们可以不用眼睛切菜，但带上手套手感就没了，我们不仅要用眼睛看着切，切菜速度和质量也会大大降低。再说了，我们带着塑料手套炒菜很容易着火，造成手部烫伤。”

    罗兰岗中餐业者杨先生介绍说：“我们的卫生制度要求员工在工作前把手洗干净，而且要剪掉指甲，以防病菌藏匿其中，此外还要带上口罩和帽子，以防打喷嚏、或头发掉进菜里。这些措施在亚洲国家的餐饮业有着悠久的历史，千百年来人们都这么吃、这么做，大家都相安无事。”

    圣盖博某快餐店老板质疑道，如果手上有病菌，戴手套的时候也会把病菌染在手套上，再用手套抓食品不还是同样会传染吗？他认为政府的法律自相矛盾，一方面洛杉矶市政府通过法律，禁止使用一次性塑料袋，目的是杜绝白色垃圾；另一方面加州政府又要我们使用一次性塑料手套，难道这些白色垃圾就不会污染环境吗？

    中餐协会的代表李先生认为，加州的食品卫生法适用于西餐，但不适用于中餐，这种客观上会扼杀中餐的法律需要修改，就如同以前“烤鸭法”一样，这次的“手套法”也需要通过华人民选官协会和中华会馆向加州参议员余胤良反应，希望他能站出来维护中餐业的合法权益，将这种“一刀切”的“手套法”加以修改。