昨天，2014年江苏食品行业社会责任论坛暨普及食品安全知识公益活动上，南京农业食品科技学院、江苏省食品营养师联盟等专家走进街道、社区，就食品添加剂、有机食品等热点问题进行了解读。

　　食品添加剂没那么可怕

　　南京农业食品科技学院周玉林副教授说，眼下老百姓一提食品添加剂就如临大敌，其实是这方面知识普及不够，“食品不能有任何添加剂”这种观点是很片面的。

　　他解释，在食品的生产过程中，食品添加剂是必不可少的。添加剂分很多种，有的可以延长储存期，有的可以改善色香味等，食品原料达不到的某些要求，在食品加工中，可以通过有序添加适量添加剂达到，合理使用添加剂可以最大限度提高产品质量、营养价值等。

　　当前，对老百姓安全造成危害的，是滥用添加剂，添加剂过量，或者在食品里添加非食品添加剂。

　　食品不必过分强调有机

　　周玉林认为，眼下有机食品很热，商家纷纷涉足该领域，但是老百姓花大价钱买回来的有机食品性价比如何，买到手的是不是真正的有机食品，都值得商榷。

　　他说，有机食品是一个概念，是国际上对无污染天然食品比较统一的提法。农产品如果在一个自然、环保的环境里生长，有害物质残留可能会少一些。但是，过分强调有机食品，是对人类适应能力的误解，人体是一个开放系统，自身有很强大的解毒能力。如果一个孩子，从出生就在无菌的环境中长大，他的免疫力势必低下。“我个人观点，过于强调有机会增加生活成本。其中不少支出大可不必”。

　　他说，比如大家关注农药残留问题，只要处理得当是能解决的。瓜果上的农药大部分残留在表层，带皮的，建议最好的办法是去皮；卷心菜，建议外面两三层不要吃。有很多农药是脂溶性的，可以用合格的蔬菜水果专用洗涤剂去洗。有很多市民认为，洗涤剂是有害的，这也是误解，其实洗涤剂就像洗手的肥皂一样，只要冲干净，是没有坏处的。

　　周玉林还表示了对有机食品行业的担忧：“在超市里，常会看到打着有机标识的产品，但谁来保证，柜台里摆出的每一个鸡蛋、每一棵蔬菜都是真正意义上的有机食品？在养殖、种植过程中完全符合规范？目前这个行业还需更严密的管控、监督体系。”