在近年来的各地食品抽查中，超量超范围使用食品添加剂一直都是食品安全问题中的老大难。

　　2013年6月份，山东省工商局通报了2011至2012年全省工商系统流通环节食品抽样结果，21910个样品批次中不合格批次为1490个，不合格率6.8%，其中超标使用食品添加剂的有462个，占不合格批次31%，是不合格的主要原因之一。近日，深圳市食安局对餐饮环节中使用的原料粉圆抽取了14个批次的样品，检测结果显示，其中6批次出现食品添加剂超标，食品添加剂问题占了近5成。

　　不仅仅是国内，早在2011年美国的多家机构分别在百事可乐和可口可乐中发现了可能致癌物质4-甲基咪唑，并指出这种致癌物质的出现与饮料中使用的食品添加剂焦糖色素有关。对此，两家公司均表示，将改进焦糖色素的生产流程，减少其饮料中的可能致癌物质的含量。而2013年7月美国一家机构报告指出，百事可乐中焦糖色素中再次检出可能致癌物4-呷基咪唑，这更是引发了各界的关注。

　　事实上我国对于食品添加剂的使用，在国家标准《GB 2760-2011 食品安全国家标准食品添加剂使用标准》都有相关的规定和限度，即便如此还是会有商家违规使用食品添加剂，这是为什么呢？

　　在食品添加剂销售到终端的过程中记者了解到，不论是街边的麻辣烫，或是规模大一些的火锅店，甚至是食品生产企业，它们在生产过程中使用各种食品添加剂主要目的是，尽可能地降低生产成本、提高利润。

　　除此之外，商家更多地使用食品添加剂还是为了满足消费者对于味道、颜色等方面越来越高的感官需求，以可乐这种饮料为例，之所以会使用焦糖色素就是为了满足消费者对颜色的需求。