为了能够更加深入了解食用香精的来源,记者来到了毛家塘市场。来到市场内,你会看见,酒楼、小餐馆等前来采购原料和配料的人员更是络绎不绝。
信步走进一家专营各式食品添加剂和食品香精的店铺,混合了多种肉类添加剂的气味扑面而来。几个大型的货架几乎塞满了不到十几平方米的铺面,货架上摆着各式各样的骨汤膏配料,店家按照口味分成猪骨、牛肉精膏、鸡骨髓膏等等。
得知记者的麻辣烫店面需要食品添加剂,老板娘殷勤地从货架上拿出三种:“这三种都是现在卖得比较好的,一种是鲜香类的,香气特别足,一种放进麻辣烫锅底里面熬出来的口感很好,还有一种就是熬出来肉味特别浓郁。”
一种名为“超浓缩鲜香粉”的食品添加剂成为了老板娘的力荐产品:一包25元钱的“超浓缩鲜香粉”能够勾兑出500到800斤的汤底。据老板娘透露,“超浓缩鲜香粉”是沪上一家连锁面馆的主要采购标的,一个月这家连锁面馆就需要200多包这种“超浓缩鲜香粉”。