一是看表皮。健康猪肉表皮无任何斑痕；病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。

    二是看脂肪。健康猪的脂肪呈白色或乳白色；病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

    三是看肌肉。健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色，光泽鲜艳，很少有液体流出。

    四是看弹性。好猪肉有弹性。

    五是闻气味。好猪肉无异味。

    六是查淋巴。病死猪肉的淋巴结是有各种病变，如出血、充血、坏死、肿大，其脂肪为浅玫瑰色或红色，肌肉为墨红色；质量合格的猪肉淋巴结大小正常，色泽为灰白色、粉红色或红褐色。

    七是具有兽医卫生监督机构核发的检疫合格证，并在表皮盖有检验合格印讫的猪肉是经动物卫生监督所按照《畜禽屠宰卫生检疫规范》检疫的，市民可放心购买食用。