据权威统计数据显示，国内调味品消费总值在最近5年时间翻了一番，调味品已成为食品行业中新的经济增长点。2013年，随着消费的不断升级，调味品表现出向高档化发展的趋势，中高档调味品市场容量持续扩大，品牌产品的市场份额进一步提高。

    逐步向中高端方向发展

    据中投顾问报告显示，2009-2012年，调味品、发酵制品业销售收入总额四年间平均增长速度为23.70%。2012年1-12月，调味品、发酵制品业销售收入总额达到2058.77亿元（规模以上工业企业销售收入之和），同比增长15.96%；2013年1-4月，调味品、发酵制品业销售收入总额达到707.44亿元，同比增长13.60%。随着未来行业整合的深化，我国调味品行业有望进一步提速。从更高的发展空间、消费者较高的认知接受程度及较快的行业增长速度可以判断，目前中国的调味品市场正处于新的成长期。未来几年，调味品产品将朝着多样化、复合方便化、营养保健化等方向发展。

    “调味品产品逐步向中高端方向、差异化方向发展，品牌的扩张将进一步融合和打破区域市场格局。”佛山市三水风行食品有限公司有关负责人告诉记者，这几年调味品生产企业、经销商、批发商的经营环境，以及消费市场模式都发生了很大变化。因此，生产厂家和销售商都要找到一条有自己特色的发展路子，才能确保在未来的竞争中取得优势。该公司从2013年开始将投入巨大的研发力量和策划力量来打造“小缸薄晒、地道传统味”系列产品和产品形象，加强对区域餐饮、特通渠道的渗透发展。

    减少反式脂肪酸摄入

    反式脂肪酸太多，ω-3脂肪酸太少？近期，在美国FDA初步决定对食物中反式脂肪酸采取严厉措施的情况下，国内一些专家开始呼吁，国内也应该减少反式脂肪酸的摄入，并呼吁国家立法专项补充ω-3脂肪酸，有专家建议在食用油中添加ω-3脂肪酸，对企业而言也是差异化发展的一种方式。

    目前，在冰淇淋、奶油、饼干、蛋糕等的原料中都使用一种特种油脂，实际上就是反式脂肪酸的重要载体。据称，目前我国的生产企业所用的特种油脂大部分都是由大型食用油企业供应。中国营养联盟专家组副主任委员曾晓飞表示，目前国际趋势是尽量减少反式脂肪酸的摄入，而增加对ω-3脂肪酸的摄入。他表示，后者参与细胞膜的制造，因为在国内动物养殖从以前的野菜昆虫等放养式向饲料养殖转变之后，中国人群膳食普遍缺乏ω-3，日摄入量不足世界卫生组织的推荐量每人每日1.25克的一半，目前在法国、德国、日本等国都立法规定，在指定的预包装食品中必须添加ω-3方可销售。