随着储藏时间的延长、储藏环境及条件的变化，大米的生理、生化将发生一系列的变化，原有的正常光泽会逐渐消失，这意味着大米原有的品质已逐渐变差，生产商为了有个好的”卖相”，把已陈化的大米经加工打磨、抛光后，使其成为光透润滑的“优质米”。这种米不一定有害，但其食味较差，营养价值已经降低，而且损害了消费者的利益。经过抛光的大米，哈气后闻其味，没有正常的米香味，而且有股陈仓味，煮熟后的米饭粘性差。 (责任编辑：cuiyc)