您当前所在位置:
近期以来生鲜奶断货涨价已成普遍现象，连累着一些超市的奶粉等乳制品也出现紧缺断货，于是“奶荒”成了各媒体频繁使用的词汇。对“奶荒”的分析也见仁见智，各路舆论各出高论，而认为乳制品生产企业将大幅提高低端液态奶价格，则是共识性的结论。
其实对涨不涨价的企业行为我们多加议论也无济于事，自有市场这只看不见的手进行调节。低端液态奶不挣钱，企业生产的积极性自然不高，生产一些也就是个意思，大量的产品还是中高端产品，那些产品是供过于求的，更与“奶荒”无缘。只不过很多消费者喝惯了便宜的生鲜奶，让他转而去喝高端奶他也不适应。但是如果生鲜奶总是很少的话，这种不适应就只是暂时的，很快就会适应喝别的奶制品。笔者早就从原来喝惯了生鲜奶转而喝高温消毒奶及食用优秀品牌的国产奶粉了，因为现在的生鲜奶基本只能是那些退休的大爷大妈才买得到，而且是一到货就被抢光，上班族连想都不用想买得着生鲜奶。之所以如此，无非是生鲜奶便宜，而且媒体养生栏目的嘉宾常说喝生鲜奶对健康最好。
只是我们换一个角度来看的话，既然最好，为什么最便宜呢？其实现在的生鲜奶究竟兑了多少水，我们说不清楚，只是知道现在的牛奶远不如我们小时候喝的牛奶有奶味。小时候喝的牛奶是不兑水的，是高档食品，贫穷人家喝不起。现在反过来了，低收入人群喝最好的生鲜奶，收入高的人群食用不怎么好的别的奶制品，那只有一种解释，要么生鲜奶根本没有卖，要么就兑水，现在的情况是两种因素合在一起，生鲜奶既兑水又断货。所以，厂家如果真正按市场规律办事，最好的东西货真价实，不太好的东西价格低廉，那样真正的生鲜纯牛奶将成为高端乳制品，而现在的一些中高端奶制品则价格不会那么高了。
笔者无意鼓动厂家提价，只是希望市场规律的作用得到更为规范地实行，希望厂家做更多更好的乳制品，而不是通过稀释鲜奶来保证利润，通过低价策略来保持自己不忘普通消费者的企业形象。如果生鲜奶是安全的高品质的，消费者多花点钱来为之买单也未尝不可，只是担心价格提上去了，质量还是不怎么样，那还不如别做生鲜奶了，都做别的乳制品，至少厂家不老是埋怨做鲜奶不挣钱，消费者也不老是埋怨现在的鲜奶没有奶味。
所以，“奶荒”其实不是真正的“奶荒”，而是生鲜奶的“奶荒”，或者是低价奶的“奶荒”。如果我们要求奶制品优质优价，恐怕“奶荒”的对象就会有所改变，或者就没有“奶荒”了也难说？
（ 徐 华）
(责任编辑：huangj)
