如何挑选免淘米　如何识别劣质米和毒米　粮油专家今天下午将对消费者进行指导——

    今天下午，京粮集团将组织粮油界业内专家，在古船食品公司举办现场咨询活动，指导消费者识别有毒大米、鉴别面粉是否含有增白剂等。上午，记者就这些问题提前对专家进行了采访。

    问：大米新鲜不新鲜怎么辨别？

    答：新鲜大米光滑圆润，富有胶质光泽，米粒背沟留皮很少。如米粒表面有纵向沟纹，则表明加工精度不高或存放时间过长。此外，好大米米粒均匀整齐、籽粒饱满，白心儿和碎米含量都很少。

    问：如何识别劣质米和毒米？

    答：有些不法商贩将陈米回碾，外加食用油抛光，这样加工出来的就是劣质大米，米中的油脂很容易酸败，对人体造成损害。而用便宜但有毒的工业用油抛光陈米，食用者会立即出现呕吐、腹泻等严重症状，这就是毒米。

    首先用鼻子闻，如果是劣质米或毒米，会闻到严重陈腐气味；再用手揉搓，米粒会粘手，严重的手上会粘油渍。

    问：如何挑选市场上的免淘米？

    答：免淘米的米粒表面光洁，透明度高，基本不含杂质，但钙、磷、铁等微量元素和维生素B族比一般大米少。

    目前市场上销售的免淘米基本上是小包装，购买时要看清包装，必须标有名称、原料或配料表、净含量、制造者及经销者的名称和地址、生产日期和储藏指南、质量等级、产品标准号等。

    问：如何甄别加入增白剂的面粉？

    答：要看包装封口线是否有拆开重复使用的迹象；面粉的自然色泽为乳白色或略带微黄色，若颜色惨白或灰白，则为过量使用增白剂所致；此外，正常的面粉具有麦香味，若一解开面粉袋口就有一股增白剂的味道，则为增白剂添加过量。