烘炒食品又称炒货，是以果蔬籽、果仁、坚果等为主要原料，添加或不添加辅料，经炒制或烘烤而成的食品，包括有壳烘炒类、无壳烘炒类和裹衣烘炒类。

    １、选品牌。应在大型商场和超市选购具有品牌及ＱＳ标志的食品。

    ２、看标识。选购时应注意产品的标签标识，炒货标签应标明产品名称、净含量、配料表、制造者（或经销者）的名称和地址、产品标准号、生产日期、保质期。因炒货油脂含量较高，如果保存不当，受高温和高湿度的影响，易造成产品变质。所以在购买时应特别注意产品的生产日期。同时，检查包装是否有破裂，最好是真空包装或者在包装中有脱氧剂。

    ３、产品质量好的炒货食品应具有果蔬籽、果仁、坚果等食品固有的外形、色泽、气味和滋味，口感松脆，不应有霉变、虫蛀现象，不应有酸败、哈喇味、苦味等异味。同时谨慎购买经过夏季或黄梅季度的炒货产品，因为经过高温高湿度环境后，炒货易发生油脂氧化，发霉、变质，产生哈喇味。

    打开包装的产品应尽快食用，一次食用不完应存储在密封容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，以防变质。不要贪图口味感重、味道甜的产品，这些产品很可能使用了过量的甜味剂。