“你还敢吃炒瓜子吗？”这两天，不少市民在微博上表达对“炒瓜子”的恐惧，明矾、滑石粉等词汇也因与“炒瓜子”挂钩而备受关注。苏州质监部门22日对从市场上随机抽样的炒瓜子进行检测，结果发现，七种瓜子均检出铝含量。一些不法商贩为使瓜子不易受潮变软、保持好口感，在制作瓜子时添加明矾，而明矾中的铝被人体大量吸收后很难排出，会损害大脑及神经细胞，导致记忆力衰退，严重的还会引起脑萎缩、痴呆等。

新闻解读：

　　“瓜子有毒”是因监管失明

　　炒的不是瓜子，而是色素和明矾。“染色瓜子”看上去美，闻起来香，吃下去却会贻害终生。近年来，类似食品行业丑闻屡屡曝光，牛奶中有三聚氰胺和黄曲霉素，鸡蛋中有苏丹红，猪肉中有瘦肉精和性激素，灌汤包中有工业明胶，老酸奶能喝出皮革味，茶水中能品出农药味……这些活生生案例硬生生地把普通民众逼成了化学家。

　　有人会说，“谁让我们是神农氏的后裔呢！或许生来就要以身试毒”。说笑归说笑，毕竟我们没有祖先的能耐，谁都不想拿自己和家人的生命健康开玩笑，只能自查自纠——有毒食品屡现，监管者难辞其咎。

　　这话可能监管者不爱听，认为“安全的食品是生产出来而不是监管出来的”。的确，不法生产者是罪魁祸首，但监管者不是也应该为民众撑起安全保护伞吗？就拿这次的有毒瓜子为例，那些红茶、绿茶瓜子泡一会儿就“变脸”，让水变色，这么容易查验监管者为何没有捷足先登，而是再一次跟在媒体屁股后面跑呢？监管什么时候才能不放马后炮甚至连炮都懒得放？苏州等地有检出，其他未见行动的地方就能独善其身吗？

　　“有毒瓜子”不是第一次与公众见面，几年前媒体就有报道，可明矾（铝含量）和滑石粉（镁含量）至今仍不在国家标准对坚果和籽类的检测项目之列，这就像当年牛奶检测标准不包括三聚氰胺一样。“道高一尺，魔高一丈”，监管和国标严重滞后于行业现实，如果监管者能将触角前伸深入了解行业现状，而不是放手将行业标准制定权交给企业，自己在办公室里喝茶看报，还会有这种尴尬吗？

　　一言以蔽之，“瓜子有毒”是因监管失明。当年安徽芜湖年广久的“傻子瓜子”推动了中国的改革开放进程，如今整个瓜子行业却因“染色瓜子”深陷毒云当中。如果行业内部不设法自行规范，监管部门不对其严加整顿，同时让国标与时俱进，让“向日葵”行业潜规则见见阳光，那么，受毒害的不只是广大消费者，还有那些合法合规的厂商。（韩青）

　　微言大义

　　@何处有炊烟：这年头想吃个瓜子都不安心，唉！只能自己种了。

　　@陈亦心林：以后还是少吃点吧，掰着吃也不安全了。

　　@廖飞童靴：有一撮人，为了私利，而抛弃人做人的基本准则。为此，毒奶粉、铝瓜子、硫磺生姜……等等食品层出不穷。对于这一撮人，就应该严厉打击，致以刑罚，使之遵法守法。

　　@点八中南嗨：标记，能回潮变软的才是绿色瓜子。

　　@天使小鱼儿slh：我以前磕瓜子要磕到难过反胃也要磕完打开的这包瓜子，现在，怪不得，脑子有点二了！连愤怒也怒不起来了！