我国罐头食品以其优质的产品质量、低廉的价格，在国际市场上占有一席之地，产品出口量逐年增 加。水果罐头作为一种传统的商品，近几年来，行业市场发展快速。目前我国水果加工转化率不高，相比之下国外水果转化率达90%以上，引进和研发先进的加工 技术对水果行业发展至关重要。
　　
　　要求大力发展水果罐头
　　
　　 我国的水果业发展迅速，由于每年鲜果上市量大且时间集中，极容易因时滞销而造成积压腐烂。水果行业大力开发水果深加工，推广深加工技术新成果，既可以缓解 些地方出现的产销矛盾，又可以提高果品的附加值，改革开放特别是“九五”以来，我国果品贮运保鲜与加工技术总体水平取得了阶段性发展，果品采后加工业发展 迅猛，初加工问题已基本得到解决，果品汁、果品罐头等深精加工业也得到了长足的发展，市场供应丰富，步入了新的历史阶段。
　　
　　食品工业十二五规划提出，果蔬加工业 到2015年产值达到3000亿，果蔬汁产量达到300万吨，果蔬罐头产量超过200万吨，水果平均加工转化率超过15%，蔬菜平均加工转化率达到5%以 上。果蔬罐头加工方面，在浙江、福建、湖南、山东、安徽、新疆、河北等传统生产省份集中发展柑橘罐头、桃罐头、食用菌罐头、番茄罐头等的生产，加强副产物 的综合利用、开发高附加值产品。充分考虑原料基地和产品市场两大因素，对加工业进行合理布局。
 

 

　　
　　西洞庭柑橘罐头产业闯出新天地
　　
　 　“罐头厂到橘园收购，包采摘，包上车，价格1.04元/公斤，老百姓只点票子，省事又赚钱。”12月1日，西洞庭管理区祝丰镇果园村党支书黄振亚向笔者 介绍了该村柑橘的销售情况。除了本区种植的柑橘，进入第4季度以来，还不断有满载柑橘的车辆从省道S205、S306等驶进管理区，最终集中到该区两大农 业龙头企业——常德市汇美食品有限公司和常德市伊康食品有限公司里加工成罐头，行销全国乃至全球。
　　
　　柑橘是西洞庭管理区主要农产品之一，有橘农3100多户，橘园1.3万多亩。早在上世纪70年代末，西洞庭农场（管理区前身）先后创办了两家罐头厂，但因为市场需求变化、技术创新等因素，罐头厂从“皇帝的女儿不愁嫁”，到几经改制仍无法走出困境。
　　
　 　进入21世纪，柑橘市场供需再次发生变化，为解决管理区农民柑橘销售难问题和盘活两家罐头厂，2002年，管理区党委动员在常德市发展的民营企业家、第 二代西洞庭农垦人肖立安回家乡买断了濒临倒闭的原农场罐头厂，成立了常德市汇美食品公司；支持原罐头厂总经理廖子平盘活已倒闭多年的原六分场罐头厂，创建 了常德市伊康食品有限公司，为全区罐头产业打造了两个龙头。
　　
　　2008年，管理区出台了《关于加快推进新型工业化进程的若干意 见》，大力鼓励企业做大做强，自行投资技扩改。同时，努力协调企业与橘农的关系，每年成功调解企业与橘农纠纷10起以上，较好地维护了双方的整体利益和长 远利益。近年来，还大力支持企业拉长产业链，开发新产品朝鲜蓟罐头和月饼馅料，动员农民不断改良柑橘品种，为企业提供价廉物美的原料，增强企业竞争力。
　　
　 　目前，汇美食品有限公司已经成长为世界最大的柑橘罐头生产企业，产品畅销欧美、东南亚、日本、台湾、香港等20多个国家和地区及国内各省市，今年容纳了 3000多人就业，收购柑橘4.875万吨，将生产罐头3.75万吨，实现产值3亿元，增长约4成。而伊康食品有限公司成长为常德市农业产业化龙头企业， 去年实现产值9600多万元，税收200多万元，今年收购柑橘1万余吨，生产罐头近8000吨，容纳了1000人就业。两家罐头企业还与市内其他区县 （市）10多万户橘农建立了长期合作关系，并解决了周边区县（市）及张家界、吉首、湖北等地2000人左右的就业问题。
　　
　　未来我国水果罐头产业发展认识
　　
　 　水果罐头是国内罐头食品市场的最大品类，也是消费者认知度较高，市场竞争较为激烈的罐头食品品类。目前为止，国内罐头食品市场可以说还没有强势的领导品 牌出现。虽然国外帝蒙、都乐等国际品牌，但在国内影响甚微。现阶段国内市场上也有一些表现较好的国内品牌，如欢乐家，真心，林家铺子，怡达，芝麻官、科 技、辣妹子、康发、家家红等等，它们各自有不同区域市场有较好的市场表现，国内目前很多国内厂家也只是有针对性了做一块区域市场。
　　
　　从目前水果罐头销售情况来看，近几年，国内的消费罐头市场发展迅速，某些区域市场，年销售额突破五百万达到并超过一千万的品牌不在少数，某品牌黄桃单品甚至出现了单品销售过亿的不俗表现。
　　
　　我国水果罐头产业发展潜力巨大，但保持产业健康稳定发展还需注意以下几点问题：
　　
　　认牌购物时代来临。随着八零九零及零零后消费者的增长，越来越多的购买行为将因品牌决定，品牌的影响力越发明显。而我国水里罐头市场，包括销售量较大的黄桃、桔子等市场还没有形成让消费者熟记于心的品牌，消费者普遍存在对罐头产品认知度不高的现状。
　　
　　防腐剂认知误区依然存在。罐头是使用添加剂最少，但最能保持食品原汁原味的一种食品。但很多消费者普遍认为罐头是依靠防腐剂来保存的。正是这种误区，使消费者对购买罐头产品存在巨大桎梏。
　　
　　罐头行业整体宣传力度较低。和乳制品、饮料、方便品等食品比较而言，我国罐头食品宣传力度较低。对消费者进行更深入的教育，消除一些根深蒂固的误区，需要通过长时间潜移默化的影响。企业需主动宣传罐头产业产品优势，增强做大做强的机会。