【中毒表现】

    1．潜伏期：短者 30 分钟，长者 15 小时。一般多在食后 1 ～ 5 小时发病。

    2．症状：恶心、呕吐、腹痛等，有些人还拌有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。

    3．病程：一般 1 ～ 2 天痊愈。

    【预防措施】制做扁豆菜，要掌握里外熟透后食用之。