食用菌是指蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、鸡棕、猴头等鲜、干食用菌。
(一)主要卫生问题
1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和无毒之别。辨别错误往往引起较严重的食物中毒。
2．为防治病虫害，成品有农药残留问题。
3．如用污染水栽培，存在着有害元素污染问题。
(二)感宫判断与处理原则
凡发霉(尤其是银耳)、腐烂、可疑(尤其是野生菌类)的食用菌均不能食用。
(责任编辑：cuiyc)
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食用菌分类介绍
时间:2013-12-07 13:44来源: 浏览次数:
食用菌是指蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、鸡棕、猴头等鲜、干食用菌。 ( 一 ) 主要卫生问题 1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和无毒之别。辨别错误往往引起较严重的食物中毒。 2．为防治病虫害，成品有农药残留问题。 3．如用污染水栽培，存
食用菌是指蘑菇、香菇、草菇、木耳、银耳、鸡棕、猴头等鲜、干食用菌。
(一)主要卫生问题 1．食用菌有野生和人工栽培之分。野生菌又分有毒和无毒之别。辨别错误往往引起较严重的食物中毒。 2．为防治病虫害，成品有农药残留问题。 3．如用污染水栽培，存在着有害元素污染问题。
(二)感宫判断与处理原则 凡发霉(尤其是银耳)、腐烂、可疑(尤其是野生菌类)的食用菌均不能食用。 (责任编辑：cuiyc) 免责声明：本网站所载的各种信息和数据等仅供参考，并不对相关资料的准确性，充足性或完整性做出任何保证，也不对相关资料的任何错误或遗漏负任何法律责任。
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