实力可（中国）致力于帮助全球范围的公司寻找解决围绕整个供应链的食品安全、质量与营养挑战的解决方案。11月6～7日，2013中国国际食品安全与质量控制会议暨检测仪器设备展览会（CIFSQ）在京举办，实力可中国（Silliker China）以赞助商身份参加展会。本文将介绍环境监控的相关内容以及实力可在环境监控方面提供的解决方案。

　　环境监控相关法规

　　《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）新标准将于2014年6月1日起正式施行。此法规适用于各类食品的生产，规定了选址和厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生管理、食品原料、食品添加剂和食品相关产品、生产过程的食品安全控制、检验、食品的贮存和运输、产品召回管理、培训、管理制度和人员、记录和文件管理等方面的食品安全要求。标准附录中“食品加工过程的微生物监控程序指南”，是针对食品生产过程中较难控制的微生物污染因素，向食品生产企业提供了指导性较强的监控程序建立指南。食品生产企业可以根据食品产品的特性和生产工艺技术水平等因素，制定适用于本企业的微生物监控程序，通过过程管理确保食品安全。

　　什么是环境监控

　　就是监控和清除环境以及设备上的致病菌（或腐败菌）， 以防止对终端产品的污染；是有效评估工厂对微生物控制的手段。

　　工厂中的致病菌

　　如原材料、水、人员等可通过卫生控制。但很多致病菌很难通过卫生控制，如涂抹设备、地板、用具等。

　　监控对象

　　如沙门氏菌；单增李斯特菌；阪崎肠杆菌；指示菌过敏原；耐热霉菌；嗜热芽孢菌（平酸菌）；转基因成分；动物源成份等。

　　环境监控的必要性

　　环境监控可应用于评估企业生产流程中的污染风险。隐藏滋生的病原菌可导致产品受到直接污染、传播食源性疾病、产品召回、关厂整顿及法律诉讼等后果。如在问题发生前，知道有问题与风险的区域，则可以提早规避风险。

　　环境监控为企业带来的益处

　　可以保护品牌、降低微生物风险、监控环境污染降低产品风险、控制致病菌、发现致病菌定殖死角、为遵循环境卫生、个人卫生政策和标准操作规程提供证据、纠正措施及建议。

　　在行业内，实力可公司在环境监控项目方面拥有其全球网络，高顶尖的技术和设备，及专业的人才，具有无与伦比的优势。从无菌样品的搜集到灭菌验证，实力可会回答您的问题，给出专业的建议，并且培训企业的灭菌操作者在生产过程中如何使用环境数据做持续的改进。

　　实力可（中国）提供服务

　　实力可能够帮助食品生产企业评估：操作流程中、工厂设施和产品中，潜在污染可能性等，并提出最佳的解决方案。通过分析企业生产中具体的需求，实力可能够帮助企业开发一套合适的环境监控系统，以最小化产品污染问题并达到预防产品召回事件的发生。其服务项目包括：

　　▲微生物

　　▲分析化学：包括食品的营养、污染、过敏原、农药残留、兽药残留、水质监测、包装材料检测及添加剂、二恶英监测

　　▲审核服务

　　▲合同研究与创新服务：包括环境监控、工艺验证、挑战性实验、货架期研究、能力测试

　　▲验货

　　▲感官实验

　　▲酒店餐饮业食品卫生和安全服务

　　另外，实力可拥有3个专业实验室——上海理化微生物实验室、上海感官实验室和北京理化微生物实验室，提供检测和感官试验服务。

　　实力可为企业食品安全与质量提供解决方案与服务，为消费者的食品安全保驾护航。
来源：食安中国