吴坤说，抗癌作用表现在：一是可抑制人体内的癌潜体转化为致癌物；二是阻断致癌物质和体内大分子的结合；三是可抑制细胞的恶性转化。在谈到水果蔬菜可降低肿瘤的发病率时，吴坤认为“可以达到50％”。

    虽然水果蔬菜的抗癌作用不小，但有专家认为，合理营养搭配才最重要。中国老年保健医学研究会会长顾英奇指出，在老龄社会将至的时候，他们将把为老年人提供养生保健的知识、为老年人设计推荐科学的保健方案做成“银色工程”，包括曾任党和国家领导人保健医生的200多位资深专家将定期在全国范围内向老年人送上“健康菜单”。