甘肃省兰州市2家火锅店、4家牛肉面馆因使用回收废弃油脂或采购使用不合格食品，近日被兰州市食品药品监督管理局列入餐饮服务食品安全信用管理首批"黑名单",予以公开曝光。其中，两家火锅店被吊销许可证、负责人被移交司法机关追究刑事责任，四家牛肉面馆被处以行政处罚。对于"黑名单"企业，管理部门将增加监管频次，着力重点"严管",并限制其参与量化分级、评优等活动。

    今年以来，兰州加大执法力度，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品，对辖区内所有餐饮单位尤其是城乡结合部、远郊地区小型餐馆、小吃店、快餐店进行重点检查，严查餐饮服务单位米、面、食用油、蛋、奶、肉类、醋、酱油、调味品等食品原辅料的购进渠道、索证索票和台账建立情况，对违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，进行严厉查处并列入"黑名单".

    据了解，兰州市制订了餐饮服务食品安全监管信用分类管理办法，规定了13类不良信用行为以及信用警告单位、不良信用单位和失信单位三个信用档次，将违法违规餐饮单位划入"黑名单", 有效推进了兰州市餐饮业"红、黑名单" 制度的执行。目前，兰州已逐户建立了餐饮服务食品安全监管信用档案。