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冰激凌的质量鉴别方法大全
时间:2013-11-12 23:22来源:未知 浏览次数:
冰淇淋是极富营养的冷饮品，它含有牛奶中所有的成分，所含的干物质比牛奶的量还要多。冰淇淋的发热量高，色、香、味俱全，是夏季消暑的佳品，尤其是对儿童，不仅易于消化而且清洁卫生。 冰淇淋的一般成分有乳脂肪或牛奶、蔗糖、香料、明胶、鸡蛋等，主要成分
冰淇淋是极富营养的冷饮品，它含有牛奶中所有的成分，所含的干物质比牛奶的量还要多。冰淇淋的发热量高，色、香、味俱全，是夏季消暑的佳品，尤其是对儿童，不仅易于消化而且清洁卫生。冰淇淋的一般成分有乳脂肪或牛奶、蔗糖、香料、明胶、鸡蛋等，主要成分是牛奶（或炼乳），其次为蔗糖、香料及稳定剂（如淀粉、蛋白、树胶与明胶等），还有少量鸡蛋、咖啡、可可、果汁与色素等，则在特殊需要时加入之。 选购时感官评定冰淇淋质量的方法是： （1）色泽应具有与该品种相适应的鲜悦目的色泽。 （2）香味具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味，无刺鼻及异味等。 （3）体与质 体须紧密、柔软，且能持久不融，不可坚硬如浆湖状；质应光滑、柔润，不应有呈粗粒或冰针状。 （4）包装清洁完整，美观悦目，便于携带，无渗漏现象 (责任编辑：cuiyc) 免责声明：本网站所载的各种信息和数据等仅供参考，并不对相关资料的准确性，充足性或完整性做出任何保证，也不对相关资料的任何错误或遗漏负任何法律责任。
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