识别真假柴鸡蛋的方法_食安中国网-《食品安全导刊》杂志

识别真假柴鸡蛋的方法
为了让广大消费者提高防伪能力，吃上真正的柴鸡蛋，特介绍几种识别真假柴鸡蛋的方法。
一、蛋壳：散养鸡在自然环境下能采食到全营养元素，而笼养鸡，人工是无法补充全营养元素的，所以真正柴鸡蛋的蛋壳尖、硬且细腻有光泽。
二、附着物：笼养鸡由于是在专用设备中立体饲养，上下几层，它所产出的蛋一般表面被水滴和粉料所污染，水滴溅在表面使蛋壳颜色变浅，而饲料粉尘使蛋壳变脏，手模有粉状物；散养鸡产蛋是在蛋巢（人工搭建）里，它不可能接触到饲料粉尘和液体，个别鸡蛋粘有一些草叶、羽毛、鸡脚上的泥土和被产蛋鸡踩碎的蛋液，这些现象是散养鸡不可避免的。
三、蛋黄：散养鸡的蛋黄不一定是红色，而且鸡群产出的蛋其蛋黄颜色深浅颜色不一致，这与鸡的个性和生长环境、觅食有关系，只有笼养鸡饲料中添加色素，蛋黄颜色一致呈红色。真正的散养鸡产出的蛋黄呈橘红色，明显特征是蛋黄颜色外浅内深。
四、口感：柴鸡蛋入口细腻香纯有浓郁的蛋黄味，与笼养鸡有明显的口感区别。 (责任编辑：cuiyc)


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