今年1月，威远县境内的一黑作坊被警方端掉，据群众举报，该作坊收购未经检疫检验、死因不明的猪肉制作成香肠、腊肉、排骨、小香猪等腌制品，并销往省内多地。

　　10月10日，涉案11名嫌疑人在法院受审，并将择期宣判。

　　生产病死猪肉 威远黑作坊被端

　　今年1月15日上午10时许，内江市威远警方接报：在威远县新店镇某村的居民楼内有一家生产腌腊制品的黑作坊。

　　警方立即出警，现场挡获刘玲等四名生产人员，并查获各类腌腊制品、生产设备和原料，后经四川省动物疫病监测诊断中心检测，黑作坊用于生产的香肠、腊肉的猪肉中含有猪繁殖与呼吸综合症病毒和猪瘟疫病毒。

　　警方经过陆续侦查，涉及病死猪肉生产、加工、销售的11名涉案嫌疑人被一一抓获。

　　经查，涉案主犯叫刘光明，是威远县新店镇人，从2012年上半年开始，刘光明便开始在新店镇及周边收购未经检疫检验、死因不明的猪肉进行加工。从2012年上半年到2013年1月，刘光明共加工病死猪肉43128斤，加工成品为香肠、腊肉、排骨、小香猪等，销往省内多地，共计涉案金额达30余万元。

　　昨日，华西城市读本记者从威远县人民法院获悉，这起生产、加工、销售未经检疫检验、死因不明的猪肉案已于10月10日进行开庭审理，庭审中，11名被告人均对自己所犯罪行供认不讳，法院将对11名犯罪嫌疑人进行择期宣判。

　　警方提醒

　　病死猪肉多为暗紫色

　　病死猪肉危害极大，该如何辨别病死猪肉制作的腌腊制品呢？华西城市读本记者昨日采访内江警方相关人员，他给出几个辨别问题腌制品的简单方法。

　　“首先病死猪肉肉色多为暗紫色，猪肉多有腥味或腐败味，脏器有异臭味，选择腌制香肠时，注意香肠肠衣是否干燥且紧贴肉馅，香肠切面肉馅是否有光泽，如果肉馅深灰或者咖啡色则为质量不好香肠。同时辨别气味，劣质香肠有轻微酸味。”

　　而优质腊肉，肉块刀工齐整、长短一致、宽度和厚度均匀、表面无盐霜、肉身干爽、肉汁光洁结实、有弹性，瘦肉部位呈鲜红色或暗红色，皮质坚硬呈棕红色、气味芬芳。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性，带有粘液，有酸败味或其它异味。