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在英伦文化风情的旅途中，你一定走过殿堂级学府剑桥，探访过高贵神秘的英国王室，感受过辉煌灿烂的工业革命。而相对于这些领域的熠熠生辉，“英伦美食”给你的印象也许并没那么出色。其实，在冬暖夏凉，终年有雨的气候和悠久历史的孕育中，英伦料理很好地保留了当地人原有的传统饮食习惯及烹调技巧，无论口感还是文化内涵自有其精妙之处。英国人一般较喜爱的烹饪方式有：烩、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的见解；然而，他们对牛肉又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤土豆，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则喜好奶油及酒类；在香料上则喜好肉寇、肉桂等新鲜香料。较知名的英国料理有：烤牛排，炸鱼，薯条，皇家奶油鸡等。
民以食为天，英国人享受美味，也更懂食品安全。1996年英国疯牛病引发的恐慌促使食品可追溯系统首先在英国建立。此后二十余年，不断的研发投入和技术更新让英国在该领域一直保持领先，涌现出一批专注于单一行业，提供追溯方案的技术型公司。例如，着名鸡蛋追溯方案供应商NewMarket Impressions（NMI）与标识领导者多米诺共同组建的TEN Media公司，致力于将鸡蛋行业所积累的成功经验向全球推广。其特有的标识生产追溯系统使每一只进入市场的鸡蛋成为持有有效“身份证”的好蛋。通过与零售商订单系统的整合，产品的生产、储藏、运输和消费，一切环节尽在掌握。在一只鸡蛋从农场到超市，再到餐桌的旅程中，任何环节都实现了可识别，从而有效防止有害物质的交叉传播，确保了食品安全。
今天的英国，你拿起任何一个鸡蛋或一片牛肉，你便可以知道它来自哪个牧场、谁收购的、谁配送的、投喂饲料情况，甚至谁是它“母亲”等全部信息。
食安中国 (责任编辑：yangj)
