休闲食品因其口味多样、品种丰富、携带和食用方便，正受到越来越多消费者的青睐，其产销量稳步增长，市场空间巨大。但由于市场竞争激烈，很多休闲食品企业也感受到了巨大的生产经营压力。

       专业从事食品技术开发的上海健鹰食品科技研究所所长万剑啸认为，奇雅子是一种良好的健康食品原料，在休闲食品中使用奇雅子，可增强休闲食品的健康特性、促进休闲食品新产品的开发，并提高休闲食品的市场竞争力。

      休闲食品是快速消费品的一类，是人们在闲暇、休息时所吃的食品。休闲食品的主要类别有：干果(山核桃、松仁等)、膨化食品(膨化米雪饼等)，糖果、巧克力、肉制食品(肉脯等)、饼干、蛋黄派等。休闲食品一直是深受广大消费者喜爱的食品，超市货架上随处可见蛋黄派、饼干、巧克力、糖果、薯片、薯条、虾条、雪饼、果脯、话梅、花生、松子、杏仁、口香糖、开心果、鱼片、肉干等休闲食品。休闲食品正在逐渐成为居民日常消费的商品，随着经济的发展和消费水平的提高，消费者对休闲食品的数量和品质的需求将不断提高。

      尽管休闲食品的市场空间巨大，但产品结构雷同、恶性竞争也影响了行业的整体利益、阻碍了行业的健康发展。专门从事新型特色食品技术开发的上海健鹰食品科技研究所所长万剑啸认为，采用特色食品原料、开发特色休闲食品，可有效提高休闲食品的市场竞争力。而奇雅子就是一种营养健康功能卓越的特色食品原料。

       据悉，奇雅子是一种最早生长在墨西哥雪域高原的植物——芡欧鼠尾草的种子，呈扁平椭圆状，长径2毫米左右，带有大理石状花纹和光泽，有白色和灰黑色两种颜色，被当作食物已经有上千年的历史了。印第安人探寻发现，奇雅子具有良好的保健功能，可以用来辅助治疗枪伤、感染、咽喉肿痛、皮肤过敏、肠胃不适、前列腺炎、体臭和肥胖等病症，能提供全面营养和能量、减轻体重、润肠通便、提高机体免疫力、抗衰老、预防心脑血管疾病。

       奇雅子的味道很清淡，用水泡后，细细品味，还有一种香草的味道。奇雅子可以单独作为食品，也可以与其他谷物掺和在一起食用。印第安人将奇雅子用水浸泡后饮用，或者研成粉、榨出油做主食或是药用。

       目前，上海剑鹰实业集团正与墨西哥奇雅子种植合作社合作，计划在中国食品行业大力推广来自墨西哥的奇雅子。据上海剑鹰实业集团董事长万剑吟高级工程师介绍，奇雅子不仅含有丰富的营养素，还有良好的健康功能。

      奇雅子含有丰富的营养元素。每100克奇雅子中含有45毫克的维生素、631毫克的钙、377克膳食纤维，约含有34克的脂类。奇雅子含钙量是牛奶的5倍，磷含量比牛奶高11倍，钾含量比牛奶高4.6倍。奇雅子与小麦、大米、大麦、燕麦和玉米相比，钙含量高13-354倍，磷含量高2-12倍，钾含量高1.6—9倍,奇雅子的铁含量在所有种子中是最高的。

        同时，奇雅子还含有非常丰富的膳食纤维，其含量是大米的9.8倍、燕麦的2.6倍、小麦的1.6倍。膳食纤维具有吸水保水功能，吸水后，膳食纤维的体积就会膨胀、变大。这样，人体内的分泌液和大体积的纤维素会在胃肠道中占有较大空间，可以增强饱腹感。食用奇雅子对调节胰岛素的正常分泌有益，对于保护心脑血管、改善血管内皮的顺应性，也有很大作用。

        在众多食材中，奇雅子的欧米伽-3(Omega-3)的不饱和脂肪酸含量也是首屈一指的。每100g奇雅子中的Omega-3不饱和脂肪酸含量达17.17g以上，比三文鱼多13.8倍。众所周知，Omega-3不饱和脂肪酸是现代人常规饮食中很难获取的重要营养元素，其中的DHA、EPA对血液携氧、凝血功能、内分泌、皮肤细胞营养、神经细胞生长等都有重要作用，为多种器官新陈代谢所必需。研究表明，现代人增加摄入Omega-3，可以起到消炎的作用，因而是抵御PM2.5污染、预防或缓解炎症的有效措施。

        奇雅子含有丰富的天然抗氧化剂，是抗衰老、防癌的重要食品原料：其所含的咖啡酸可以预防动脉硬化;所含的绿原酸有效抑制癌变，并有减肥作用;所含的其他抗氧化剂如栎皮黄素、山柰黄酮醇等，也是防癌、抗衰老的有效物质。奇雅子的抗氧化物含量比橙子多11倍，是蓝莓的3倍，拥有超过8000的ORAC值。ORAC是氧化自由基吸收能力(Oxygen Radical Absorption Capacity)的缩写，氧化自由基吸收能力又称为抗氧化能力。ORAC可用来区别不同食物的抗氧化能力，某种食物的ORAC数值越高，则表示该食物具有越高的抗氧化能力。

       除按传统方法食用外，奇雅子还可以作为现代食品加工的原料，促进食品新产品的开发。

       多年以来，我国食品工业呈现快速发展的态势。居民经济收入的提高、生活工作节奏的加快、生活品质的追求，均为休闲食品的发展提供了良好的发展机遇。这些年，我国休闲食品工业发展很快，已发展成的休闲食品大类包括：谷物类制品(膨化、油炸、烘焙)、果仁类制品、薯类制品、糖类制品、派类制品、肉禽鱼类制品、干制水果类制品、干制蔬菜类制品、海洋类制品。

       如果在蛋黄派、饼干、巧克力、膨化雪米饼等多种休闲食品中添加奇雅子为食品原料，则可以有效提高这些食品的营养健康价值，从而开发出更多更好的休闲食品。

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