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百合奶生产加工流程

时间:2013-08-28 13:00来源:未知 浏览次数:
[生产流程] 小苏打 香精+乙基麦芽酚 百合粉溶解 全脂奶粉溶解 混合定容调pH值调香灌装杀菌冷却成品 甜赛糖+白砂糖+悬浮剂溶解 [生产工艺]饮料总量为1000mL。 1.奶粉的处理:将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45℃纯净水,在水浴中保温50℃搅拌10分钟使其充分溶解
电子杂志              [生产流程] 小苏打 香精+乙基麦芽酚

  百合粉→溶解 ↓ ↓ ↓

  全脂奶粉→溶解 → 混合→定容→调pH值→调香→灌装→杀菌→冷却→成品

  甜赛糖+白砂糖+悬浮剂→溶解 ↑

  [生产工艺]饮料总量为1000mL。

  1.奶粉的处理:将称量好的脱脂奶粉加入150mL、45℃纯净水,在水浴中保温50℃搅拌10分钟使其充分溶解,备用。

  2.百合粉的处理:将称量好的百合粉加入300mL、45℃纯净水,在水浴中保温50℃搅拌10分钟使其充分溶解,备用。

  3.溶胶:将称量好的白砂糖、甜赛糖和稳定剂干混合均匀后,加入约300mL、70-80℃的纯净水中,剪切15-20分钟使其充分溶解,无不溶颗粒,备用

  4.混合:将溶解好的奶液、百合粉液和稳定剂液混合均匀,备用。

  5.定容,调香,调pH值:将料液用70℃纯净水定容至1000mL,用适量小苏打将其pH值调整在7.2左右,然后加入香精和乙基麦芽酚调香并搅拌均匀。

  6.均质:将调配好的料液进行均质,均质温度70℃,均质压力为5-10Mpa,30-35Mpa。

  7.杀菌:将均质后的料液灌装后,再进行高温高压杀菌,条件为121℃,15-20分钟。

  8.冷却,成品:使杀菌后的产品冷却至容器中心温度40℃以下,贴标、装箱、入库。

(责任编辑:cuiyc)
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刊号:CN11-5478/R 国际:ISSN1674-0270
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