在中国,流传下来一个说法——原汤化原食回答了上面的疑问,现在我们就从营养学角度分析。
“原食”指的是淀粉类食物,“原汤”就是指煮这些食物的水,“化”是“消化”的意思,煮淀粉类食物如面条、水饺等,其表面的淀粉会散落到汤中,在加水、加热的条件下,淀粉会糊化,变成易消
化的淀粉;更为重要的是,面汤中含有淀粉消化酶,可以帮助消化吃进去的淀粉类食物。因此,喝原汤可以帮助减少积食。
另外,原汤会含有丰富的水溶性维生素,尤其维生素B1在热加工后保存率还能达到70%-90%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
吃面为什么要喝汤?
日常生活中,总能看见一些人在吃完捞面、水饺后,都要喝点原汤,有些老人也会劝劝小辈吃完面食后喝点汤,这是为什么呢?吃面喝汤有什么作用呢?
在中国,流传下来一个说法——原汤化原食回答了上面的疑问,现在我们就从营养学角度分析。
“原食”指的是淀粉类食物,“原汤”就是指煮这些食物的水,“化”是“消化”的意思,煮淀粉类食物如面条、水饺等,其表面的淀粉会散落到汤中,在加水、加热的条件下,淀粉会糊化,变成易消化
的淀粉;更为重要的是,面汤中含有淀粉消化酶,可以帮助消化吃进去的淀粉类食物。因此,喝原汤可以帮助减少积食。
另外,原汤会含有丰富的水溶性维生素,尤其维生素B1在热加工后保存率还能达到70%-90%,因而喝汤能够在一定程度上弥补面食在烹调过程中流失的维生素。
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