船上的制冷系统目前已应用很广，低温货物所需的冷藏运输船早已应用。我国沿海渔船上为了给捕捞上来的鱼产品保鲜，早期就普遍采用加冰冷却。，可抑制微生物的繁殖，并可减缓预提的生物化学反应过程，从而能够延长鱼的保藏期限。但大家知道，冷库本身只能一直和减缓微生物的繁殖，而不能够杀死微生物和中指预提的化学变化过程，因此鱼产品加冰冷却时间是有期限的，并且保鲜期跟加冰量、鱼货新鲜度、鱼温、环境温度等多种情况有关。

        采用加冰冷却保鲜的方法长期以来有广泛应用，一方面是在渔船上采用，另一方面是鱼货到港因数量过多，卸货后来不积极是速冻处理的，要临时采取加冰保鲜，有是有的水产加工厂速冻能力不够，不能一次进速冻间，剩余鲜鱼都必须临时加冰保鲜，储放一两天，调节生产。海上加冰保鲜期一般为8-12天。