食品安全的清洁之道

　　为什么中国的清洁产业始终处于价值链的底端？这和社会传统观点的误解有着很大关系。人们普遍认为清洁就是打扫卫生、清洗设备，走入了“清洁=保洁”的误区。其实清洁产业包括的概念特别大，比如社会都关注的食品安全。

　　在博览会清洁论坛上，相关行业协会负责人和几位民营企业的清洁巨头，将食品安全问题融入清洁产业，串联一条整体运作链，共同探寻清洁餐饮解决之道。

　　“我们提出的设想是‘蒸汽革命’。”凯池清洁系统有限公司总经理马宏介绍说，他们为食品安全考量的主要是运输环节，这也是他们12个重点项目之一。“在食品安全最容易受到外来威胁的运输过程中，我们设立了一系列清洁专业方案，例如运用150度的蒸汽杀死运输过程中99%细菌的‘蒸汽革命’，确保食品在运输环节的安全。”

　　战略合作，是食品安全领域企业一直重视的有效方式。比如希悦尔中国副总裁沈宏介绍的“白百合计划”。这是希悦尔中国集团跟中国餐饮协会，在医药管理局见证下签订的一个战略协议。餐厅加盟认证计划以后，公司对餐厅整体清洁状况进行调研、改进和持续性跟踪，最后挂上白百合标志。当消费者看见白百合标志以后，这表明这个餐厅是经过认证达到国家基本食品安全要求。这是食品储藏、转运、处理的专业认证。“白百合计划”创造的价值包括两种，一种是帮助客户节省运营总成本，第二是创造更多的客户价值。

　　品牌商联盟，是另一种强有力保障。清洁巨头益康集团在持续宣扬好的食品安全先进事迹过程中，连续三年举办了中国食品健康七星奖。整个食品制造业中的很多国内外知名品牌商都是七星大奖的“老客户”，都作出了他们对食品安全的承诺。“我们联合中国食品加工零售和食品服务行业、餐饮服务行业，成立了‘七星联盟公约’，公约承诺，要把整个食品安全变成一个全社会一起来做的事情。”益康集团事业部大中华区业务副总裁郑智生介绍说。