□ 白福来 济南圣泉唐和唐生物科技有限公司

　　中国是一个农业大国，玉米是三大粮食作物之一，从1996年至今玉米的年产量均在1亿吨以上。据最新统计报告显示，2004年中国的玉米产量为1.3亿吨，2005年为1.28亿吨，2012年中国的玉米产量达到1.6亿吨。按产3kg玉米得1kg玉米芯计算，中国每年约产玉米芯0.5亿吨以上。目前中国对玉米芯的利用基本处于初加工阶段，用于糠醛、木糖、木糖醇及酚类生产的仅几十万吨。

　　近几年随着木糖醇市场的不断好转，国内外从事D-木糖的生产企业越来越多。截止2012年底，仅中国市场就有40余家，但是他们生产的都是原料D-木糖（98.5%）。由于国内外政策不一致，目前D-木糖在国际市场已经可以作为普通食品添加剂在食品中应用，而这部分产品需要应用精制D-木糖（99.5%）。但是目前国内精制D-木糖生产厂家甚少，绝大多数企业都生产普通原料D-木糖供木糖醇企业使用。

　　D-木糖简介

　　D-木糖是一种戊糖，英文名称：D-xylose，相对分子质量为150.13，分子式为C5H10O5。

　　D-木糖生产原料

　　D-木糖是多缩戊糖的一个组分，迄今为止在自然界还尚未发现游离状态的D-木糖。天然D-木糖以多糖的形态存在于植物中，在农产品的废弃部分如玉米芯、棉籽壳、甘蔗渣、稻壳以及其它禾秆、种子皮壳等中含量较多。D-木糖也存在于动物肝素、软骨素和糖蛋白中，它是某些糖蛋白中糖链与丝氨酸（或苏氨酸）的连接单位。

　　从表1中可以看出，玉米芯中多缩戊糖含量最高，又因其产量大，易存储，结构相对疏松，易于提取，因而被大量用于木糖生产。

　　精制D-木糖

　　与原料级D-木糖的区别

　　精制D-木糖与原料级D-木糖的区别见表2。

　　精制D-木糖的特性及应用

　　1.在食品、饮料中作为无热量甜味剂

　　D-木糖在体内的代谢作用无需由胰岛素促进，可直接进入细胞并被摄取，不影响血糖，主要在空肠段被动吸收，近90%用量会排出体外，且不会导致腹泻，因而它是糖尿病患者优良的营养性甜味剂及治疗药物。我国糖尿病患者超过3千万人，按此估算每年可消费木糖20万吨，这是一个相当可观的潜在市场。

　　针对精制D-木糖的使用，美国Metagenics公司已经在其产品里面添加了D-木糖，D-木糖作为配料主要起到增加健康结缔组织以及起到预防糖尿病的功效。

　　2.在肉食加工及热加工粮食制品中做风味改良剂

　　在食品加工过程中，少量添加D-木糖，可以起到增香的效果。在日本早已广范应用于焙烤食品、饼干、米果、火腿、香肠、腊肉、水产品、人造肉等产品的生产、加工中。尤其经加热后，肉制品的色泽、风味、香气得以改善，可调节肉食的异味，在这些方面D-木糖比葡萄糖或蔗糖要有拥好的效果。

　　目前，精制D-木糖在韩国市场也被广泛应用，D-木糖已经成功进入韩国消费者的日常生活中，部分替代蔗糖使用。

　　3.精制D-木糖的保健功能性

　　D-木糖能活化人体肠道内的双歧杆菌并促进其生长。双歧杆菌是有益菌，该菌越多越有益人体健康。食用木糖能改善人体的微生态环境，提高机体免疫力。

　　在国外有很多企业使用精制D-木糖生产宠物饲料，可以起到促进消化吸收，增殖肠道有益菌等作用。目前国际上比较知名的公司如Mars，Nestle等都在使用。

　　4.精制D-木糖具有良好的还原性

　　D-木糖是一种还原性糖类，在催化剂存在的情况下能被氢化生成木糖醇，因此木糖被大量用作木糖醇的原料。通过化学反应来制取糖苷和羟基酸，可作为代甘油和食用有机酸。

　　目前，D-木糖在国内外主要应用于香精香料行业，国际上知名的香精香料公司美国国际香精香料（IFF）、奇华顿公司、德之馨有限公司、日本高砂香料株式会社等都在使用D-木糖生产香精香料。D-木糖在国内外还成功应用于烟类香精，国内比较知名的广州华宝国际香精香料公司的研发技术处于行业前列。

　　精制D-木糖

　　未来市场发展情况及前景分析

　　1.国内外主要生产企业

　　我国木糖生产始于上世纪60年代末，经过几十年的发展到90年代，最多时曾达到60余家企业，年总生产能力近3万吨。到1998年，由于出口下降，价格下滑，许多企业纷纷停产、转产甚至破产。近两年来，木糖市场出现复苏，但因国家对环保要求的提高，多个厂家进行限量生产或停产改造。目前，仅有十几家企业能正常生产，其总生产能力超过原60家企业的总和，达到10万吨以上。但是精制D-木糖的生产厂家却寥寥无几，国内主要生产企业是济南圣泉唐和唐生物科技有限公司，国际上还有丹尼斯克公司。因此未来国内市场中精制D-木糖的市场前景极好。qq网购 qq商城 qq拍拍 拍拍网

　　2.市场发展状况

　　D-木糖的生产已经有几十年的历史，但主要以原料级木糖为主，用于生产木糖醇，每年国内需用量达到8万吨以上，这些产品级别较低，质量较差，品质安全无法保证，不适合作为食品配料直接使用。

　　近几年作为可直接食用的精制D-木糖在市场中呈现快速发展状态。精制D-木糖作为一种纯天然的功能糖产品，在国外已经非常普及。日本在20世纪60年代已批准木糖作为无热量甜味剂，1973年《日本食品添加物便览》对木糖说明为：无热量甜味剂，荤菜肴制品添加剂，油脂抗氧剂，酱色原料，各种香味原料，整肠剂，低吸湿性原料，医药用，工业原料。美国FEMA将木糖列为公认的安全食品添加剂。进入90年代以来，人们对保健食品的需求越来越大，精制D-木糖作为一种无热量的糖，可满足喜爱甜品的肥胖及糖尿病患者的需求，并能够广泛用于食品、饮料中。

　　在国内，我国木糖国家标准（GB/T 23532-2009）已于2009年11月1日正式实施，标准修改采用了英国药典BP2007与美国药典USP30的木糖质量标准，并在其基础上有所提高。这促进了我国精制D-木糖的发展。我国精制D-木糖以出口为主，虽然产品在质量和成本上，有了明显的进步，具备了同国外产品竞争的条件，改变了过去以原料级木糖出口为主的被动局面，但因食品级木糖产品质量要求高，大多数生产厂家由于现有设备的局限生产不出符合出口要求的产品。由于工艺的限制，大大妨碍了食品级木糖的产量。但近几年在经过不断摸索之后，济南圣泉唐和唐生物科技有限公司已经完全能生产出符合国外客户要求的高品质的精制D-木糖，目前产品已经与日本、美国、欧洲、韩国等市场的知名企业实现了合作。

　　总之，D-木糖工业是一个新兴工业，拥有广阔的应用前景。我国是农业大国，原料资源丰富，市场广阔，有得天独厚的发展条件。近几年D-木糖市场呈现快速增长趋势，预计到2013年国际市场需求量将超过4万吨，国内需求也将达到4万吨以上。未来几年精制D-木糖需求将以25%左右的速度增长，随着经济的发展，人民生活逐渐由温饱型向营养型、保健型转变，精制D-木糖成为未来发展的必然趋势。
来源：食安中国