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“民以食为天”，国内食品安全问题一直是民众最为紧张的神经。关于食品安全问题的讨论也不断升温，如何生产安全食品，做好食品供应链的风险预防与控制，什么是解决食品安全问题的根本之策？8日，2013成都财富全球论坛上，正大集团CEO谢国民、麦肯锡公司亚洲区董事长欧高敦、家乐福集团董事长乔治·普拉萨共话如何走出“食品困境”。过去30年，中国通过举世瞩目的农业增长满足了占全球人口五分之一的人口，但受土地、水资源和农村劳动力的制约，国际机构预计未来10年，中国的粮食增产将放缓，但主要粮食作物仍可保持自给自足。同时，由于消费的肉类和乳制品领域将继续扩大，导致中国对饲料谷物的进口增加。2022年之前，中国有望超过欧盟成为人均猪肉消费第一大国。
目前，中国食品安全面临的五大挑战：中国食品工业的基数大，食品安全事故发生的概率与显示度高；源头污染难以避免，易于传递到整个产业链，分散的农业生产方式，加剧了原料溯源的难度；快速发展中的失衡及盲目求利中的失律；风险沟通是最薄弱的环节。
食品安全问题是管理的问题
正大集团CEO谢国民认为，对于中国的食品安全问题，必须用发展的眼光看待。中国食品工业在过去三十年是很多发达国家100年才发展完成的。很多食品行业从以前的小规模家庭作坊式和区域化到现在大规模工业化和全国甚至国际化，目前农业基础有了非常大的好转。
家乐福集团董事长乔治·普拉萨表示，考虑到食品结构变化和农业工业化发展，导致了更多食品安全问题，管理不善是其中原因。而分散式经营，带来管理问题。
食品全球化的发展，在生产和消费之间会产生交通问题。中国是发展中国家会遇到了食品问题，但美国现在也有食品安全问题。所以经济发展不是最重要原因，最更重要是管理问题。
值得注意的是，近年来我国在食品安全监管方面层层加码，今年3月新组建了国家食品药品监督管理总局，4月份国务院发布了《关于地方改革完善食品药品监督管理体制的指导意见》，对地方食品药品监督管理体制再次进行调整完善。国务院还提出，要“建立最严格的食品药品安全监管制度。”
政府执法是解决食品问题的核心
我国正处于经济社会转型期，根据现实国情，我们既要大力发展农业和食品产业，又要切实保障食品安全；既要调动生产经营者积极性，又要规范市场秩序。因此，食品安全工作需要各级政府全方位、强有力的配合。
麦肯锡公司亚洲区董事长欧高敦分析，如今中国的国家标准和地方标准非常不统一，因此接下来很长一段时间，中国在标准上需要有提高的地方。欧高敦认为，中国已经有很多涉及食品的法规，但关键是执法，这是核心。
（原标题：如何走出“食品困境”）
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