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当演员、做设计、开瑜伽馆的刘孜继续“跨界之旅”，日前，她在官舍开了一家“M+CAFE”有机餐厅。刘孜称自己跨入餐饮界的缘起是因为她在有了孩子后，对于食物安全有了“强迫症”，“我曾经被食物温柔地对待过，所以，也希望自己的餐厅能够传递这样的真心。”“M+CAFE”餐厅坚决抵制各种人工添加剂，刘孜告诉记者：“餐厅的牛奶、鸡蛋、油、蔬菜，都是我一家家亲自去选的，跑得腿都细了，我就是要求安全、有机。”餐厅的食材都非常苛刻：鸡蛋用市场上好口碑的兰皇鸡蛋，只采用八个月到一岁半年龄的母鸡，每一枚鸡蛋都印有生产日期，保证新鲜；牛奶选购自特供高端超市的万得妙牌牛奶，这种保质期只有7天的牛奶使得“M+CAFE”具有绝佳的口感；所用的油品来自专供五星级酒店的公司，保证油炸食品所用油必须每天更换，严格的流程保证每天出品食材的质量；把海拔2700米的昆明好宝菁基地种植的有机蔬菜用作M+当季沙拉的食材，以确保食客能品尝到当季蔬菜最本真的味道。
刘孜为何跟食材这么较劲？她说：“一方面，跟我做了妈妈有关，我知道，只有天然的好味道才能让小孩的味蕾自动抵制刺激性的垃圾食品；另一方面，我童年吃的菜按现在的标准都应该是有机的，我曾经被食物温柔对待过，所以，我也要传递这样的真心。我很早就对菜品的滋味有很挑剔的口感，什么新鲜，什么调料加多了，我一下子就知道。所以，我选蔬菜，一定要选有机的，能吃出小时候味道的。”刘孜还把自己的感受写在了菜单中：“我们期待的事情其实很简单：某一天您跋涉到此处，进门后您的心您的胃您的眼睛都被温柔对待，于是每分每秒都变得柔润生动，那就是最美好的生活瞬间。”
“有机餐厅”的高级概念是不是限定了光顾“M+CAFE”的顾客只能是高端人士？事实上，食材的水准所配的价位，简直称得上过于“物美价廉”了，刘孜十分坦率地说：“我不想把价位定高，因为我希望让更多人有能力在这里享用美食，现在的价格挣钱压力确实很大，但我作为食界菜鸟希望可以先扛一段时间吧。”
刘孜对于美食也有着自己的心得体会： “我爱的餐厅，米其林或者路边摊都不是问题，关键是厨师有没有爱？有没有辜负食材？当然，如果非要较真儿追溯源头的话，还得问问农民有没有辜负他的土地。假设一切成立，那便是世间最美的结局。”
微推荐
有机餐厅不仅代表了食品安全和环保精神，也越来越成为一种健康、积极的生活态度，以下几家均是微博上很热的有机餐厅。
无名云南有机餐厅：西城区后海大金丝胡同1号（银锭桥往南侧）。店内很多绿植，还有露台可以看到鼓楼钟楼。招牌的包烧豆腐很受欢迎，芭蕉叶包成的容器，豆腐嫩滑入味，酱汁用多种原料秘制，很有创意。黑三剁相当下饭，再来一杯米酒解乏吧。推荐菜品：牛肉拌薄荷、香茅草烤鱼、包烧豆腐。
西贝西北菜：北京人熟悉认可的西北菜，莜面是必点的，真正的绿色有机食品，可以蘸羊肉汤、猪肉汤或是蘑菇汤，十足的西北风味。蒸熟的莜面在西贝巧厨手下花样翻新，拌、炒、焖、煮，热腾腾，醇厚的面香，筋道软滑，汤香味浓，怡口爽心。莜面窝窝、莜面条条都是莜面的经典吃法。
意大利农场：健康餐厅倡导食物少油、无油、低盐、低糖，选用“绿色”食品甚至有机食品，而在这些条件的限制下，菜肴味道仍然保持鲜美，更是其中的难度所在。农场以引进意大利果树新品种有机化示范种植业务为主，以生态旅游、农产品加工、餐饮、娱乐为辅；农产品加工采用意大利传统手工作坊式的加工工艺，制作出纯天然的葡萄酒、果酒、奶酪等。
三摩地：时下，“新素食主义者”之风席卷全球。北京“三摩地蔬食茶艺空间”素食餐厅食材选择注重“天时地利人和”， 选用时令应季的原产地有机蔬菜，保证菜品色、香、味、意、形的同时更注重菜品营养搭配和人体的消化与吸收，颇为大众喜爱。
山里江南：老板是活跃于各大媒体的五岳散人，店里装修一派江南气息，环境宽敞，服务也周到。主要出品鲁菜，推荐：葱爆羊肉、九转肠腐、陈皮牛肉。
（原标题：用干净的有机食物 温柔对待你的胃）
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