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现在，低盐的健康观念已经成为一种食尚潮流，人们在家烹饪的时候都知道少放盐。可你清楚吗？很多食品中含有大量的“隐形盐”，甚至有的食品即使不咸也含有盐。这些隐形盐给人们的健康埋下了隐患。
方便面、盖浇饭、休闲小食品、甜味面包……这些食品深受大家喜爱。需要提醒的是，在品尝美味的同时，对其中深藏不露的隐形盐，千万不要小觑。
A方便面搭配火腿，等于吃掉一天的盐
一直以来人们对方便面的不健康概念，大多限于“防腐剂”“高能量”“多油脂”等，但真正关注方便面中盐分含量的少之又少。
近期一项国外调查结果显示，大部分方便面里的盐含量达到4克以上，吃一包方便面就等于吃掉接近成人一天的食盐摄入量（5-6克），这给那些经常吃方便面的加班族敲响了警钟。网上曾有一则“台湾男子三餐吃方便面猝死”的消息，据介绍，台北一名48岁男子，因为三餐都吃方便面，结果“钠”摄取量过高，罹患高血压，3个月后并发中风猝死。
山西省中医院治未病健康体检中心副主任支开叶说，方便面吃死人的说法有点玄乎，除非伴有其他并发病症。但吃方便面过量可能引发高血压。因为很多方便面吃着不觉得咸，实际上含盐量并不低。
在太原的一家大型超市货架上，各种品牌的方便面琳琅满目。记者随机挑选了一款“红烧牛肉面”的方便面，营养成分表中注明：钠含量为1815毫克。该包方便面面饼为85克，配料中有酱包、粉包、蔬肉包，3种调料包的成分中均含有食用盐。
众所周知，在普通人的膳食中，每天的食盐摄入量以5-6克为宜，高血压患者为2-3克。很多人吃方便面时喜欢搭配火腿肠，这两样食品的含钠量在2300毫克左右，相当于五六克食盐，“可能一顿饭就吃掉了一天该摄入的食盐。”支开叶说。这意味着隐形盐导致人们食盐摄入量超标是很自然的。
钠盐影响血压，它使血管对提升血压物质更敏感，加之盐的吸水作用使血容量增加，极易导致血压升高。
如果一定要吃方便面，建议选非油炸的，少用调味包，一次使用半包或三分之一包，尽量不搭配火腿肠、卤蛋等含盐食品，可以搭配水煮蛋、荷包蛋、青菜等口味清淡的食物。吃完方便面后，可以喝点清茶或吃点水果，消除胃肠的油腻。
有些人吃完方便面，还把方便面的汤汁喝得一干二净，这是不科学的。中国人有个饮食习惯叫“原汤化原食”，意思是吃饺子、元宵、面条时要喝点汤，有助于消化。支开叶说，这个做法并不适用于方便面，因为方便面的汤高脂肪、高能量、高油量、高盐，缺少营养物质。网友“美味在我心”提议，吃方便面时不妨泡两遍，把第一遍的水倒掉，食用第二遍水泡的方便面，清淡、可口。
B泛着油花的盖浇饭，可能造成盐摄入量超标
一盒盖浇饭，对于工作繁忙而又饥肠辘辘的白领来说，是足不出户的最佳选择。食用方便、饭菜结合、美味可口是部分人对盖浇饭的评价，但从营养和健康的角度考虑，目前不少盖浇饭存在油盐超标等问题，长期吃这类盖浇饭，可能会有高血脂的风险。
一份白白的大米饭上，覆盖着油脂颇厚的肉片，还泛着亮亮的油花，少有新鲜的蔬菜，吃一口，味道重重的，一下子胃口大开。“这种盖浇饭虽然吃得香吃得饱，但可能造成盐摄入量超标，尤其不适合肥胖和高血压人群食用。”支开叶说。
排骨、卤肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等以肉类为主的盖浇饭基本上是肉多菜少，而蔬菜类的盖浇饭品种也不多。以肉类为主的盖浇饭的盐含量是较高的，肉类本身就含有一定量的无机盐，加之这些肉类需要经过盐水长时间浸泡、腌制等加工过程，无形中使得含盐量增加。为什么有时候吃不出来咸味呢？在做盖浇饭的过程中，高明的厨师运用烹饪手段淡化了盐的味道，其实含盐量并没有减少。另外，多数盖浇饭中菜的量很小，远远达不到人均每顿半斤蔬菜的要求，而且主食大多是白米饭，缺乏粗粮、豆类和薯类，粗细搭配不均，营养素配比不均衡，使人体内的盐分得不到稀释，长期下去就会导致盐含量超标。
支开叶提醒，尽量少点炸、煎等烹调的菜肴做成的盖浇饭，其汤中脂肪较多；容易吸油的菜类盖浇饭尽量不点，如地三鲜、烧茄子；尽量避开麻辣口味的盖浇饭，如宫保鸡丁、虎皮尖椒等。因为高脂肪、高油量往往和高盐形影不离。
支开叶说，如果吃完一份盖浇饭，感到嘴干，不停地喝水，说明吃下去的盐确实有点多。
C“小清新”的切片面包，内里藏着隐形盐
看起来素面朝天、吃起来也没多大味道的切片面包，居然也有不少盐，这从来没有注意过。在记者的随机调查中，许多太原市民如此表示。那么这些轻而易举骗过我们味蕾的“重口味”切片面包是什么样子？难道用舌尖来检验是否高糖、高盐的办法不准了吗？
在太原某大超市的糕点类食品区，切片面包、果料面包、菠萝包、肉松面包等林林总总。服务员说，切片面包最受欢迎，卖得最快。一位正在挑选面包的女士说，由于面包方便营养，她家常把面包作为早餐主食，有时候还给孩子夹上香肠、果酱吃。谈到面包含盐的问题，她一脸惊讶：“我一直以为和馒头差不多呢！”
烹饪菜肴时，往里面加点糖就可以淡化盐的味道，切片面包中正是由于加入了糖的缘故，导致咸味被“覆盖”，轻易地“骗”过了我们的味觉。
不久前，英国一个健康机构针对超级市场、连锁及独立面包店的面包进行的一项调查显示，300包切片面包中，28%的面包每片含盐量超过了一包原味薯片的含盐量。可见，一些“没味儿”的面包片含盐量确实超出这些“吃得出咸味”的食品。支开叶提醒，买食品时要看包装上的钠含量一栏。“钠含量”与盐应如何换算呢？有报道说，中国农业大学范志红教授推出一个计算方法：在氯化钠（食盐）当中，钠所占比例接近40%，故1g钠可以换算为2.5g盐，所以标签上的钠含量乘以2.5就是含盐量了。
哎！有着“小清新的面孔，重口味的心”的食品，爱你不容易。
小常识
什么是隐形盐
隐形盐，就是除了我们炒菜做饭用的能够“看得见尝得到”的盐之外，不知不觉被摄入到身体里的盐，叫隐形盐。
隐形盐和食用盐对身体的作用一样，主要是钠离子的作用，如果钠摄入过多，会使血压升高，还会导致血管狭窄、损伤血管内皮细胞，也会给肾脏造成负担，还会导致钙离子流失，会引起很多疾病，比如骨质疏松、肾脏疾病等，最主要的就是高血压。
延伸阅读
什么样的食物含有隐形盐
调味品，包括酱油、醋、味精、鸡精、蚝油、豆瓣酱、辣酱、韭菜花、腐乳等都含有盐。比如酱油，每5毫升酱油相当于1克食盐，所以做菜时放了以上这些调味品，就更要减少食盐的量。
甜品，也是大家比较容易忽略的，因为有些人认为没咸味就不含盐，不会把吃起来还甜甜的比较淡的食物与高盐联系到一起。比如面包、饼干、蛋糕、点心、冰淇淋、奶酪等。一方面这些食品的生产工艺需要加入含钠的辅料，如发酵粉（碳酸氢钠），另一方面为使口感更好需要盐的调味。早餐很多人喜欢吃面包，有数据说单是三四片含钠高的面包，就几乎占了每日摄入6g盐的四分之一左右。
速食品、快餐类。如方便面、比萨、汉堡、油条、面条、早餐麦片、豆腐丝、素鸡、包子等。发面用的小苏打就是碳酸氢钠。
加工肉制品。火腿、香肠、腌肉、扒鸡、午餐肉、松花蛋、肉松等。
很多零食，如鱿鱼丝、牛肉干、海苔、薯片、瓜子等，还有蜜饯、饮料。因为零食添加剂比较多，很多添加剂都含有钠（调节酸味的柠檬酸钠、防腐用的苯甲酸钠等）。
天然食物中也有钠，包括肉类、鱼类、虾贝等水产品；许多蔬菜，如空心菜、豆芽、紫菜里，也都含有天然的盐。
如何减少盐的摄入
菜烧熟后再放盐：炒菜、做汤时先别放盐，建议等到菜和汤做熟了，快上餐桌的时候再撒点盐。
以酸代盐：为了避免多盐而不影响菜的味道，尝试借助甜、酸来调剂食物的味道，同样能刺激食欲。
清淡本色：有些菜少放盐味更美。就像蘑菇汤，越清淡越能衬出蘑菇的鲜香。
大鱼大肉不放盐：有些人喜欢烧鱼和肉时多放盐，然后用白糖调味，这是错误的。因为鱼和肉本身就含有无机盐，所以在烹饪的时候尽量不放盐。
（原标题：食物中的隐形盐有多少）
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