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大米的问题其实是一个老问题。有一个段子列数了近年来发现的问题食品，第一个说的就是毒大米：从大米里我们认识了石蜡，从火腿里我们认识了敌敌畏，从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红，从火锅里我们认识了福尔马林，从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺，从木耳中我们认识了硫酸铜，三鹿奶粉又让我们知道了三聚氰胺的化学作用。有人甚至这样调侃：外国人喝牛奶变结实了，中国人喝牛奶长结石了！从上面这个段子，可以看出当下中国的食品安全问题已经非常严峻，几乎到了病入膏肓、无可救药的地步。从2008年多家企业深陷“三聚氰胺”事件，到去年南山奶粉检出“黄曲霉素M1”超标；从伊利婴幼儿乳粉“含汞门”，到光明乳业“烧碱门”，最近这些年，光是中国乳企的负面新闻就可以罗列一箩筐。
毒氏食品家族日趋兴旺，让老百姓经常为吃什么才安全感到头疼。老百姓是不是要把嘴巴扎起来？还有什么食品是可以放心食用的？在这种情形之下，有人首先想到去香港买米，究竟靠谱不靠谱？
据报道，香港食物及卫生局局长周一岳去年在接受媒体采访时介绍，香港的肉和菜基本上都是依靠内地，现在内地有许多专门供港的菜场、养猪场等，内地给了香港很大的支持。在供港食物方面，国家质检总局、广东省都做了很多工作，现在供港食品的安全率达到了99.999%。周一岳强调：这在全世界都是很难得的。
相信大家应该看明白了吧？为什么专供香港的食品是安全的？因为“国家质检总局、广东省都做了很多工作”。长期以来，我国食品出口合格率一直保持在99.8%以上，甚至高于一些发达国家对我国食品出口的合格率。不管是供港食品还是出口食品，其安全性保障都是来自严格的监管。
由此不难看出，国内食品安全问题屡屡出问题，症结还在监管不严，处罚不力。以奶粉为例，去年南山奶粉引爆的奶粉信任危机中，长沙市质监部门对某着名乳企下达了责令停产通知书。但这样的停产通知是不是有效？一位资深奶业人士表示，这样的惩罚其实并不重。或许，等风声一过便悄然开张。事实恐怕也是如此，该企业事后几乎毫发无损。国内一些乳企出现类似问题，从轻处理几乎成为一种规则。停产是暂时的，避避风头而已。
食品安全当然需要食品生产企业充分履行责任，但绝对不能指望企业良心发现，关键在于监管部门严格监管、严格执法。好制度可以把坏人变好人，坏制度可以把好人变坏人。同样，好制度可以把坏企业变好企业，坏制度可以把好企业变坏企业。一家企业处在什么样的监管环境中运行显得尤其重要。
在食品安全问题上，供港食品、出口食品的合格率之所以达到99.999%，恰恰说明了食品安全与监管环境有着必然的联系。监管到位，制度才能真正发力，人们才犯不着大老远的跑到香港买米。
（原标题：去香港买米，究竟靠谱不靠谱？）
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