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市食药监相关负责人表示，针对部分食品和项目不合格情况，本市将继续按照“五个最严”要求严加监管，进一步提高监督抽检针对性，提高问题单位、产品的监督抽检比例，加强不合格产品的后续处置。今后，将利用政务网设立的“曝光台”平台，及时曝光并在全市范围查处抽检不合格的违法食品，以压缩违法产品在本市的生存空间。
据介绍，每年上海食品检验检测数超过8件/千人，而国际通行标准为3件/千人，伦敦、纽约等欧美大城市基本上都是这个标准，在欧美国家中，德国的检验检测率最高，为5件/千人。而在中国国内城市中，上海的检验检测率是最高的。
上海构筑最严监测网，目的在于不放过任何一个致病菌。据介绍，2011年、2012年，上海食品风险监测总体合格率分别为94%和93%，其中和百姓生活密切的粮食、植物油、乳制品、婴幼儿食品、调味品、休闲食品等食品合格率均在99%以上。上述负责人表示，拉低合格率的主要原因，在于熟食卤味和盒饭被检出不合格，尤其在高温季节较为突出，存在交叉感染。
据介绍，去年本市共监督抽检食品和环节（餐具等即食食品接触表面）样品38120件，合格33895件，合格率为88.9%。其中，不合格4225件，涉及2019户次，对违法单位处以罚没款2211万元，比前年上升18.6%。问题主要为部分食品和环节微生物超标、超范围超量使用食品添加剂、食品原料中检出农（兽）药残留超标与违禁物质。
此外，去年共监督抽检各类保健食品2330件，合格2090件，合格率89.7%（合格率比外埠产品高11.8个百分点），累计罚没款636万元，比2011年增长近一倍。不合格原因主要是检出违禁药物，其次为重金属、微生物、功效成分等，违法加药的产品均来自于流通环节的外埠产品或假冒本市企业生产的产品。
（原标题：上海将设立网上“食品曝光台” 及时公布不合格食品）
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