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4月7日，北京市疾病预防控制中心公布了预防人感染H7N9禽流感指南。根据指南，禽肉一定要煮熟、煮透再吃，同时建议市民谨慎食用五六分熟的鸡排和火锅。
禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此不要吃生食物或半熟的食物，尤其是不熟的动物血液制品。指南上特别提到，五六分熟的鸡排及火锅需要谨慎食用。此外，食用鸡蛋时也应注意，例如用流水清洗蛋壳，烹调充分，不要吃生的或半生的鸡蛋。在厨房和冰箱中，要将生熟食品分开摆放，处理时也要分开处理，当手部有破损在处理肉类时，建议戴上手套。
据了解，一些野生的禽类可以感染并传播禽流感，所以在禽流感流行的季节不要进食野生的禽类，也不要在野外猎取野生的禽类。减少和野生禽类的接触，尤其是避免接触病死禽畜，就可以减少感染禽流感病毒的机会。
除防止病从口入，提升人体免疫力也是这一时期的重点。应注意多摄入一些富含维生素C等增强免疫力的食物和药物；适当进行体育锻炼，以增加机体对病毒的抵抗能力。
（原标题：养生：预防禽流感 五六分熟鸡排和火锅要少吃）
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