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罗湖区海钊记碳烧肥牛烧烤店、大寨门乡村湘味楼两餐厅因在申办餐饮服务许可证时提交虚假材料被停业，两位餐厅负责人也因此被罚三年内不得开办餐厅。昨日，本报《两餐厅提交虚假申办材料被停业》的报道见报后，在食品行业引发热议。两位餐厅负责人在申办餐饮服务许可证时为什么要提交虚假材料？处罚后他们现在又作何感想？食品行业的业内人士如何看待此事？关注我市食品安全问题的市人大代表、市政协委员对市食品安全监管局打出的第一记执法重拳又如何评价？
当事人
烧烤店老板黄志钊
我犯了一个很低级的错误
“我犯了一个很低级的错误，没想到这个错误会带来这么严重的后果。”谈及因提交虚假材料餐厅被停业，自己被罚三年禁开餐厅，海钊记碳烧肥牛烧烤店老板黄志钊在言谈中颇有悔意。黄志钊告诉记者，当初自己去办证时正好碰到中介，中介称可以帮忙代办《食品安全培训考核合格证》，于是就掏了1000多元从中介那里买了一个证，没想到被执法人员查出来了。
黄志钊说，后来他从执法人员那里得知，考《食品安全培训考核合格证》其实很简单，只要花300元参加培训认真学2天就能拿到证，如果不愿意花钱培训上免费网站自学后，参加考试也一样可以拿证。“其实我是上了中介的当。不过现在说什么都太晚了，我的店已经转手了。”黄志钊说，希望政府部门多加强宣传，让更多从业人员了解食品安全管理员制度，并了解考证拿证的程序，从而避免其他人像他一样因为不了解政策而犯下错误。
湘味楼合伙人周建中
我肯定是不服的
“如果让我说心里话，我肯定是不服的。”大寨门乡村湘味楼合伙人周建中说，当初他们找人代考拿证、伪造签名都是迫不得已，但食品安全监管局不问青红皂白就撤销餐饮服务许可证，并罚公司法定代表人易鹤生三年内不得新开餐厅，这样的处罚实在太重，让他们无法接受。
周建中说，去年底申办餐饮服务许可证时，公司法人代表易鹤生在广西承建一个项目不慎摔断了腿，所以无法回到深圳参加培训考试，当咨询得知不允许法人授权别人考试拿证的情况下，他们才不得不出此下策，找人代考并拿到了《食品安全培训考核合格证》，并伪造法人代表的签名去申办餐饮服务许可证。“这种制度设置很不便民，找人代考、伪造签名是我们的错，但我们也是没办法。而且提供虚假材料并不代表我们的食品就出了问题，执法部门这样重罚我们，我们不服。”周建中说，如果是餐厅的食品出了问题，执法部门要他们关门，他们就无话可说。
业内人士
面点王总经理张和平
考证开餐厅只有好处没坏处
“我们公司有600多人考了证，包括公司领导班子成员、中层干部以及全市90多个分店的管理层，都带头参加考核拿了证。”面点王总经理张和平说，企业法定代表人必须通过统一考核取得《食品安全培训考核合格证》，这是开办餐厅的前置条件，这种制度设置对餐饮企业来说，只有好处没有坏处。现在一些食品从业人员将持证视为一种包袱、负担，事实上，这是企业自身主动要做的事。
食品安全大于天，要做食品这一行就必须学习相应的食品安全知识、牢牢树立食品安全意识。国家相关部门设置“食品安全管理员”制度是一种手段，通过这种手段可以加强食品从业人员的食品安全意识。“一把手都不重视食品安全的事，那谁还会关心食品安全？”张和平认为，法定代表人必须考取《食品安全培训考核合格证》的做法可以让食品企业树立起“食品安全一把手负责制”的意识。
有餐厅因提供虚假材料而被停业，相关负责人三年内禁开餐厅，这种处罚是否过重？听到记者的这个提问，张和平回应称：“如果这么简单的事都做不到诚信，你还能指望他的食品安全可靠吗？”张和平说，目前食品安全事件频发，就是因为处罚力度不够，违法成本太低，导致一些食品从业人员食品安全意识淡薄。希望食品安全监管部门加大执法力度，借此唤醒整个食品行业的食品安全意识。
代表委员
市人大代表杨勤
要像抓“酒驾”一样抓食品安全
“纵有千条万条理由，你做假了违法了，执法部门处罚你，你就得认。”市人大代表杨勤对餐厅负责人为自己的造假行为辩解一事觉得不可思议。杨勤说，现在一些企业把丑和恶、是与非都颠倒了，本来造假是不能拿出来说的事，现在还义正词严地辩解。杨勤认为，企业有这种心态，就是因为历史欠账太多，之前监管力度不够，导致现在依法处罚却遭到困扰。
杨勤说，如今食品安全形势严峻，必须采用超乎寻常的手段来严管，才能扭转食品安全形势急剧下滑的势头。杨勤告诉记者，在泰国，抓食品安全工作的力度就像抓毒品一样大，食品安全犯罪与毒同罪，处罚相当严厉。深圳如果像抓“醉驾”一样抓食品安全工作，那么深圳的食品安全形势肯定会迅速好转。
食品安全监管局负责人提出，食品行业容不得半点弄虚作假，一经发现必将依法严惩。杨勤说，这种提法让人看到了希望，今后食品安全监管还要加大力度，一刻也不能放松，不仅要严到“食品从业人员对深圳市场怀有敬畏之心”，而且要让人们不敢触碰食品安全的这条高压线。
市政协委员花涛
不能因为有理由就网开一面
“如果连证都敢造假，那谁能保证他的食品都是真的？”市政协委员花涛一直很关注食品安全问题，对有餐厅为自己的造假行为叫屈，花涛认为只要法律法规有硬性规定就不是小事，食品企业就必须遵守，这是最基本的底线。企业一旦违法违规就要受到法律的制裁，执法部门必须严格依法行政，不能因为有这样的理由那样的理由就网开一面。
花涛说，这家餐厅认为自己提供虚假材料是有原因的，是件小事，这就说明他们在思想上不够重视食品安全问题。事实上，食品安全无小事，很多问题就出在细节上。如果不在小事上、细节上严格把关，等到出了食品安全事故的时候一切都晚了。“我认为，食品安全监管局这次做得很好。”花涛说，食品安全监管局依法行政、严格执法，向老百姓传递出该局要规范我市食品行业的决心和责任心。
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企业考证还是很方便的
为方便食品生产经营单位考取《食品安全管理员》证书或《食品安全培训考核合格证》企业负责人合格证书，市食品安全监管局采取了多项措施，建立了“3轨制”。
一。不培训直接考试。对于食品安全和相关法律法规知识基础较好的，可直接到各考点考试，考试免费。
二。先参加网上免费培训后再到各考点参加考试。这种方式不花钱，而且还提供模拟考题供考生练习，可满足那些对时间有特殊要求的人，24小时都可上网培训。
三。自由选择各培训点的当面培训后再参加考试。这一种收费，优点是有机会与老师互动。
为方便考试，全市设有10个培训考试点，每周都有几次考试。考生可选择任一培训考试点，不受辖区限制，非常方便。
“食品安全管理员”制度
食品生产经营单位根据其生产经营规模和范围，应当配备1名以上的食品安全管理员。食品安全管理员须经统一考核合格，获得《食品安全管理员培训考核合格证》。食品安全管理员培训考核类别根据所从事的行业不同，分为食品生产、食品流通和餐饮服务共3类。其中餐饮服务又分为初级、中级和高级。食品生产经营单位依法配备合格的食品安全管理员后方可申请办理食品生产、流通或餐饮服务的各项许可业务。
此外，餐饮服务单位法定代表人（负责人）和主要管理岗位人员须通过统一考核取得《食品安全培训考核合格证》。根据餐饮服务单位规模和类别对主要管理岗位人员有不同的要求，中央厨房、承担重大活动接待任务的餐饮服务单位、连锁经营餐饮服务单位的总部和特大型餐馆（经营场所面积3000平方米以上）要求厨房（质控）负责人、原料采购负责人和楼面（销售）负责人均须通过考核取得合格证。
（原标题：像抓“酒驾”一样 抓食品安全）
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