四季养生高纤维食品能护心_食安中国网-《食品安全导刊》杂志

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　　高纤维食品能护心

　　据美国“健康日”网3月2日报道，一项新研究发现，高纤维饮食不仅可改善消化系统健康，同时也有益心脏健康。

　　美国亚拉巴马大学心脏与血管诊所专家乔迪·吉尔克里斯特表示，多项研究表明，来自水果、蔬菜、全谷食物及豆类的膳食纤维有助于降低胆固醇水平。

　　大多数营养专家认为，为了平衡膳食，每天至少应该摄入25克膳食纤维。美国心脏协会建议，每摄入1000卡路里的食物中应含14克膳食纤维，至少10克应为可溶性膳食纤维。

　　可溶性膳食纤维会让人更快产生饱感，进而防止过量饮食。研究发现，可溶性膳食纤维还有助于通过影响人体吸收食物中胆固醇的方式降低“坏胆固醇”（LDL）水平。富含可溶性膳食纤维的食物包括：燕麦、麦麸、草莓和苹果等。

　　而不溶性膳食纤维可增加饮食容量，有助于缓解便秘，保持消化道健康。富含不溶性膳食纤维的食物包括：全麦面包、大多数全谷食物、卷心菜、甜菜、胡萝卜、西兰花等。

　　吉尔克里斯特表示，购买食物时应仔细阅读营养标签。松饼及饼干等很多食物都将燕麦或麦麸列为营养成分，但实际所含麦麸极少，而糖、钠或脂肪含量却很高。她表示，另一种增加膳食纤维的方法是，在咖啡、酸奶、麦片、汤等食物中增加高纤维食物。膳食纤维的增加应循序渐进由少至多，同时还应该多喝水。

（原标题：【健康】高纤维食品能护心）

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