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消费警示中称：为有效预防因亚硝酸盐致食物中毒事故的发生，居民应在腌制菜肉食品至少15天后才能食用，食用前要清洗干净，不可直接食用；蔬菜特别是叶菜类蔬菜应当天购买当天食用，切勿食用腐败变质蔬菜；在做酱腌菜、腌腊肉、酱卤肉时最好不要使用硝酸盐和亚硝酸盐；不要用“苦井水”煮粥，尤其勿存放过夜；防止错把硝酸盐、亚硝酸盐当食盐或碱面使用；要慎重购买熟肉制品，特别是街边出售的酱制品。
个人或餐饮企业一旦发生食物中毒，要立即停止食用可疑食品，及时到医院就医，不要随意自行服药，并及时向当地食品药品监督管理部门报告，留存食品以备检验，或拨打食品药品监督管理部门投诉举报电话12331。
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亚硝酸盐主要成分为亚硝酸钠，多为白色至淡黄色粉末或颗粒状，易溶于水，其外观和味道都与食盐非常相似。食品中亚硝酸盐的主要来源有在高温下长时间存放的蔬菜、腌制的蔬菜和肉制品、含硝酸盐较多的“苦井水”和酱腌菜、腌腊肉、酱卤肉制品等。
亚硝酸盐中毒指人食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜以及变质的蔬菜而引起的中毒，表现为皮肤黏膜、口唇、指甲呈赤紫色，并伴有头痛、头晕、心律加快、恶心呕吐、腹痛腹泻、烦躁不安症状等，严重者会出现心律不齐、昏迷或惊厥。
（原标题：食品烹调加工谨防亚硝酸盐中毒）
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