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每年，美国平均有近5000万人（也就是人口的六分之一）由于饮食问题身体不适，12.8万人因此住院，3000人死亡。美国疾病控制与预防中心（CDC）最近发布的一份报告，调查了哪些食物是令这些人患病的罪魁祸首。
“包括水果、坚果和5种蔬菜在内的农产品，造成了46%的食源性疾病。”参与这项调查的流行病学家约翰·佩特尔说，“而4种肉类引起22%的疾病。单一类别中引发疾病几率最高的是绿叶蔬菜，比如生菜和菠菜。（绿叶蔬菜）引发了23%的疾病。”
对那些懂行的食品安全专家来说，超市里的哪些食物是他们不会去碰的呢？美国《每日新闻》报采访了这样一组知名专家。
迈克尔·巴兹在佛罗里达州负责一个新兴的食源性致病菌项目，他说：“生的芽苗菜和生蚝是我不吃的，因为内含大肠杆菌O157：H7、沙门氏菌和弧菌的几率很高。东南亚养殖的海鲜我也退避三舍。”他担心进口海鲜里不但有病菌，还有残余的药物和化学品。
而在西雅图当律师的比尔·马尔勒也赞同对芽苗菜小心的态度，同时觉得生奶也需要提防，因为未经巴氏灭菌的生奶会携带致病菌。“我就是不相信人们能把它们变得安全。”马尔勒说。他帮患食源性疾病的人打赢官司的次数，已经多到能申请个纪录的程度。
食品安全顾问南希·胡涅尔加斯不吃绞肉，除非原料是有机牛肉，因为美国的绞肉供应链“多数都被大肠杆菌污染了”。她还尽量小心避开环境杂乱的养鸡场出品的鸡。在CDC的报告里，与其他食品相比，由家禽引发的饮食问题致死率是最高的（19%）。
对于超市提供的自选熟食，来自加利福尼亚州的食品安全顾问杰夫·纳尔肯一向离得远远的。“有些身带致病菌的人用了夹食物的钳子，下一个人就通过这把钳子被感染了。”他说。纳尔肯也不爱进口的海鲜，不过给中国产的海鲜开了个绿灯。
什么样的举措能预防食源性疾病呢？CDC和食品安全专家们都没有最佳答案。因为从肉类到谷物、从奶酪到水果，食物原料在离开产地一路来到餐桌上的过程中，可能在任何一个环节受到污染。有些污染源远在农田里，有些却近在自己家中。
巴兹建议人们用力所能及的小事来降低食品安全风险经常洗手，用不同的案板来分别处理肉和蔬菜，使用温度计监测食物的温度和冰箱温度，购买食品选择信誉良好的商家。
“但这一切都不是万无一失的。只有一个办法能完全杜绝你患上食源性疾病的机会就是再也别吃它们了。”他说。
（原标题：这些食物，食品安全专家不会吃）
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