大豆芽胡椒滚猪红
　　今日为廿四节气的“立春”，在我们省港澳和珠三角一带早已感到春意的到来了，所以亦有人说，在南方，冬末和春初的气温相差不大，最寒冷的反而是小寒前后，现在气温已是一日比一日回升了。今日靓汤宜大豆芽滚肉丝猪血，由于南方春初多雨、多雾，时而乍暖还寒，宜多放些生姜，或加入适量的胡椒，此汤宽中、暖胃、益气，且男女老少皆宜。
　　材料：大豆芽150克、胡椒适量、瘦肉100克、猪红500克、生姜4片。
　　烹制：大豆芽稍浸洗；胡椒打碎；猪瘦肉洗净，切丝；猪红漂洗净，切块。在镬中加清水1250毫升（约5碗量）和姜，武火滚沸后，依次下猪红、肉丝、大豆芽，刚熟时下盐和少许油，撒入胡椒便可，为3～4人量。
食安中国 (责任编辑：yangj)