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据广州市工商局介绍，此次抽检涉及食用菌、银耳和酱腌菜等三类蔬菜制品，共计抽取样品165批次，经检测，实物质量合格154批次，实物质量合格率93.33％。不合格的产品包括6批次银耳和5批次食用菌。
中国经济网记者了解到，本次抽查发现银耳产品存在的主要问题是水分和二氧化硫残留量项目，且不合格的银耳产品均存在二氧化硫残留量超标问题。这六批次银耳产品分别是，广州市茂源贸易有限公司的茂源牌银耳，广州市白云区松洲大飞木耳食品经营部和大飞木耳行的散装银耳，广州市白云区松洲俊誉干货商行的散装原色雪耳，英昌商行的散装雪耳，东莞市大岭山再南干货批发部的散装雪耳。
据介绍，二氧化硫类物质是食品加工过程中常用的漂白剂和防腐剂。但人体摄入过量二氧化硫，会影响肠胃功能，在我国是限量使用的。部分不良厂家为了获得好的外观和长的保质期而滥用二氧化硫类添加剂，导致银耳类产品中二氧化硫严重超标。
在食用菌的检查中发现的主要问题是苯甲酸和水分项目不合格。其中，安徽燕之坊食品有限公司的茶树菇苯甲酸不合格，而山东金城股份有限公司的东北黑木耳、陕西秦食实业有限公司的秦食黑木耳、广州市金梓食品有限公司和肇庆市裹香皇食品有限公司的茶树菇则被检出水分不合格。据悉，苯甲酸及其盐是十分广泛的防腐剂，它对酵母，霉菌和一般细菌都具有较强的抑制作用，但人体吸入过量后会影响人体对钙的吸收。
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