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塑化剂如影随形，似乎无处不在。抛开其他，我们只讲讲塑化剂，它对人体健康有何危害？如何才能远离？
名词解释
塑化剂
所谓塑化剂，就是通常所说的增塑剂，是常用的塑料添加剂。在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工。塑化剂的种类有百余种，使用最普遍的是邻苯二甲酸酯类物质，如邻苯二甲酸二正丁酯（DBP）、邻苯二甲酸二（2-乙基己）酯（DEHP）等。
起云剂（增稠剂）
是一种合法食品添加物，通常是由阿拉伯胶、棕榈油及多种食品添加物混合制成，其主要目的是帮助食品乳化，并起到改善产品口感和其他感官品质的作用。主要用在饮料和奶类制品中。合法的起云剂中是不含有塑化剂的。
塑料中都有塑化剂吗？
塑化剂的作用是增强塑料的柔韧性，像聚乙烯（P E）、聚丙烯（PP）、聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）等本身具有良好的韧性，加工时一般不需要再加入塑化剂，或者添加的量极少。但聚氯乙烯（PVC）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等塑料本身材质坚硬，为了使产品具有一定的韧性，方便加工成型，这些塑料加工时则需要加入一定量的塑化剂。
塑化剂的使用量是有限制的。《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中规定，DEHP、DBP的特定迁移量（即添加剂从食品容器、包装材料等产品中迁移到与其接触的食品中的最大限量）或最大残留量分别为1.5mg/kg、0.3mg/kg。而且仅用于接触非脂肪性食品的材料，不得用于接触婴幼儿食品的材料。
食品中的塑化剂从哪来？
国家食品安全风险评估中心介绍，食品中的塑化剂主要来源于两个方面：一是接触食品的塑料容器、管道、包装材料和密封材料等迁移入食品；二是环境中的塑化剂对食品的影响，如土壤、水中存在的塑化剂可能进入食品链影响食品。另外，一些食品添加剂如食用香料香精中可能含有塑化剂。
卫生部规定，邻苯二甲酸酯类物质是可用于食品包装材料的增塑剂，不是食品原料，也不是食品添加剂，严禁在食品、食品添加剂中人为添加。
链接
“打酱油”不危险
酱油里到底有没有塑化剂？先看酱油的生产过程。百年老字号李锦记的技术人员介绍，传统的酿造方式就是用黄豆、面粉及盐发酵酿制，不添加任何香料、香精。先清洗黄豆，再用高压蒸汽蒸熟。然后将蒸熟的黄豆与面粉、曲粉混合，配上盐水，放到发酵缸自然发酵。送料管和酱油输送管用的是不锈钢材质，防腐蚀。发酵缸由玻璃纤维制成。这过程可以说和塑化剂一点不沾边儿，那再看包装。目前，大部分酱油都用玻璃瓶装，有些大容量的是用塑料瓶。塑料包装用的是PET材料。
常见的塑化剂为酯类，酯类在油脂类物质中的可溶性是最大的；其次可溶于醇类，如白酒等；酯类在水性物质中的可溶性很小，如各种饮料和酱油等。所以说“打酱油”，就是打塑料瓶装的也并没有那么危险。
特别提醒
塑料瓶不能反复用
PET材质的塑料瓶一次用完后最好就丢掉，不要反复使用。有研究发现，PET材质塑料包装容器用了10个月后， 可能释放出DEHP，也就是塑化剂。另外避免将瓶子放在直射的阳光下和温度较高的炉灶旁，更不能装热水或热饮料。有些消费者用饮料瓶盛放老酒、酱油、醋等调味品也不可取。
塑化剂对人体健康有何危害？
部分有毒性的塑化剂，像DEHP、DBP等，可能会对人体的健康造成危害。北京协和医院内分泌科伍学焱教授表示，按照我们已形成的现代生活方式，完全躲开塑化剂几乎不可能，但也没必要过度紧张，因为正常生活中接触到的塑化剂并不会伤害人体。塑化剂是否会对人体产生伤害，主要取决于量的多少。国家食品安全风险评估中心介绍，塑化剂对人健康的影响取决于其摄入量大小和摄入时间长短。
国际上动物实验研究表明，长期大剂量摄入“塑化剂”，会干扰人的内分泌系统，还有生殖毒性，如损害男性生殖能力，促使女性性早熟。
从确保人体健康出发，根据国际权威卫生健康评估机构的研究，成人终身每天摄入DEHP不超过3毫克、摄入DBP不超过0.6毫克，不会造成健康危害。
如何远离塑化剂？
了解塑化剂之后，我们没必要谈“塑”色变，更没必要对所有塑料制品“敬而远之”。前面专家讲到，塑化剂是否会对人体产生危害，主要取决于“量”的多少。除了前面讲的塑料瓶不要反复使用外，还有几招供参考：
■第一招：少用PVC塑料制品。如果塑料制品上标有PVC，就说明里面含有塑化剂，购买和使用时需要特别注意。尤其是选择儿童用品时，过软、过小的塑料制品尽量少买。买保鲜膜时选聚乙烯（PE）保鲜膜，不要买没标识的。
带保鲜膜的食物一定不要放入微波炉里加热，尤其是肉类，塑化剂一旦接触油脂，就会释放有毒物。另外塑料饭盒不要随便放进微波炉加热，除非注明微波炉专用。因为塑料制品受热升温，或接触到油脂类物质，都会增加塑料中塑化剂的迁移。
■第二招：多用瓷制餐具。少吃一次性塑料包装的食品，在家里盛装食物时，尽量选择瓷质餐具。PET材质的塑料瓶耐热温度是70度，因此尽量避免用塑料容器或塑料袋装热水、热汤、热豆浆等。在外吃饭打包时也少用塑料袋和一次性饭盒。有家长常将塑料奶瓶放在热水中保温，以方便随时喂奶，这样做也是不安全的。建议使用玻璃奶瓶。
■第三招：少吃动物脂肪。许多有毒化学物质用脂肪的形式在食物链穿梭，少吃动物性脂肪，可大幅降低人体受到环境荷尔蒙干扰的机会。
■第四招：坚持“二少二多三去”原则，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐剂、去色素和去香料。
食安中国 (责任编辑：yangj)
