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煮熟的鸡蛋能"跳高" "橡皮鸡蛋"不是假蛋但有毒

时间:2013-01-15 17:18来源:长沙晚报 浏览次数:
煮熟的鸡蛋跟橡皮球似的,咬不烂,扔在地上还能弹起来。这难道就是传说中的假鸡蛋?昨日,湘潭市民李先生向记者反映了他几天前在一家火锅店遇到的这件事。 现象 煮熟的鸡蛋能跳高 1月10日晚上,李先生跟几个朋友相约在湘潭基建营某火锅店聚餐。火锅配菜上来
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  “煮熟的鸡蛋跟橡皮球似的,咬不烂,扔在地上还能弹起来。这难道就是传说中的假鸡蛋?”昨日,湘潭市民李先生向记者反映了他几天前在一家火锅店遇到的这件事。
 
  现象
 
  煮熟的鸡蛋能“跳高”
 
  1月10日晚上,李先生跟几个朋友相约在湘潭基建营某火锅店聚餐。火锅配菜上来后,李先生在火锅汤中打了一个鸡蛋,发现蛋清和蛋黄是融在一起的,烫熟后吃起来也没有鸡蛋味。之后,他将另一个鸡蛋煮熟,去壳后不但吃起来没有味道,咬起来还很有弹性。怀疑自己吃到“假鸡蛋”后,李先生将熟鸡蛋往地板上一扔,它还果真如网上热传的“假鸡蛋”一样弹起了近10厘米高。
 
  李先生向餐厅反映,餐厅经理称自己是通过正规渠道买的鸡蛋,平时也并未出现过此类问题。为了验证店里的鸡蛋是否真有质量问题,该经理还亲自从厨房拿出两个鸡蛋做实验,结果煮熟后又是两个能在桌上“蹦跶”的问题鸡蛋。
 
  解释
 
  是真鸡蛋,但携带毒素
 
  “那几个鸡蛋无论是色泽、形状还是大小,都与我们平时食用的鸡蛋差不多。为什么煮出来就跟橡皮一样呢?”带着李先生的这个问题,记者咨询了相关部门。
 
  “煮鸡蛋质地像橡皮、弹性大,这并不是它作为假鸡蛋的明证,而有可能与蛋鸡饲料中含过多的棉籽饼粕有关。”湘潭市食品药品监督局食品科有关专家介绍,由于棉籽粕比豆粕价格低,有些养鸡户为了降低成本,就在饲料里添加了过多的棉籽粕。棉籽饼粕中的游离棉酚、环丙烯脂肪酸等成分能与色素结合使蛋清、蛋黄变色,并将蛋黄中的脂肪转化为硬脂酸而使蛋黄呈橡胶状。另外,如果鸡蛋长期低温冷藏会造成蛋白质变性,也会出现橡皮蛋。
 
  “棉酚和环丙烯类脂肪酸对人体有毒,因此这样的鸡蛋最好不要食用。”食品科专家提醒市民,买鸡蛋最好到正规的商店和超市购买,不要贪图小便宜,以免上当。鸡蛋应在干燥的室温下保存,不宜冷冻。
(责任编辑:admin)
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