提起根菜类，首推萝卜，它是我国一种重要的大路蔬菜，品种极多，根肉质，有绿皮、红皮和白皮的，具有多种菜用和药用价值。中医认为，萝卜性味凉，甘、辛，有清热生津，凉血止血的功效。《本草纲目》中说萝卜能大下气、消谷和中、去邪热气。 现代研究表明，萝
提起根菜类，首推萝卜，它是我国一种重要的“大路”蔬菜，品种极多，根肉质，有绿皮、红皮和白皮的，具有多种菜用和药用价值。中医认为，萝卜性味凉，甘、辛，有清热生津，凉血止血的功效。《本草纲目》中说萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气”。
现代研究表明，萝卜的营养成分丰富，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8-10倍。萝卜中还含有矿物质和蛋白质。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，反而更有利于钙的吸收。萝卜中的B族维生素和钾、镁等矿物质可促进肠胃蠕动，有助于体内废物的排除。值得提醒的是，凡弱体质、脾胃虚寒、胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂者不宜多食。
除此之外，还应选择大白菜、圆白菜、黄豆芽、绿豆芽、油菜、西红柿、辣椒等，这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常变换种类，尽可能做到多样化，合理搭配，才能充分摄取不同食物中不同的营养素。
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