汤桂标  广州双桥股份有限公司品质部副经理

　　1995年毕业于西江大学，一直从事食品发酵技术、食品加工和食品管理工作，食品工程师，曾参加多个国家标准的制定工作，现任广州双桥股份有限公司品质部副经理。

　　梁黎东 天祥摩迪认证公司食品部运作经理、山东区总经理

　　1993年毕业于中国海洋大学食品工程专业，2008年取得食品安全硕士学位。1996年开始从事HACCP的培训和认证工作。现任天祥摩迪认证公司食品部运作经理、山东区总经理。中国首批食品安全评价师，中国首批食品安全评价讲师，中国商务部，认监委特聘食品安全专家。

　　产品质量是企业生存和发展的根本，特别是食品生产企业，产品安全可以说是企业的生命。在食品生产企业中引发食品安全问题通常有两个方面的原因：一个是食品自身因素，一个是人为因素。后者为引发食品安全问题的主要因素，像近几年发生的"三聚氰胺"、"瘦肉精"等事件多数都是人为因素引起的。而先进的食品质量管理体系是为保证和提高食品生产的产品质量设立，是国内外众多企业常年实践的总结，对食品行业的质量控制具有很强的指导作用，是食品企业管理的中心环节。食品质量管理体系是一种被广泛认可的科学有效的管理方法，它具有全面性、系统性、长期性和科学性的特点。发展到现在，一些先进的管理经验已经成为进行国际贸易的通行证。

　　1999年，广州味精食品厂转制成为广州双桥股份有限公司，转制以来该公司与Intertek天祥合作先后通过了ISO22000、FSSC22000、ISO9001等先进管理认证体系。目前广州双桥股份有限公司是我国华南地区最大的淀粉糖生产企业，连续两届被评为全国淀粉糖行业10强企业，双桥淀粉糖被评为中国名牌产品，是华南地区多家大型跨国食品公司的首席供应商或独家供应商。

　　本期《天祥·食尚访谈录》有幸邀请到了广州双桥股份有限公司品质部副经理汤桂标先生和天祥摩迪认证公司食品部运作经理、山东区总经理梁黎东先生，请他们介绍下先进的管理体系对企业提高产品质量起到的作用，以及Intertek天祥在帮助企业提高产品质量中提供的帮助。

　　记者：据了解，贵公司连续两届被评为全国淀粉糖行业10强企业，双桥淀粉糖也被评为中国名牌产品，在对食品安全要求日益严格的今天取得这样的成绩实属不易，您能不能介绍下贵公司是如何保证产品安全的？

　　汤桂标：在管理上，公司实施全面质量管理，不断提升质量管理水平，不断超越自我，形成一个良好的质量管理新局面。早在2003年我们公司就引入了HACCP体系，正是通过这一先进的管理体系，使整个产品从研发、生产到销售每一个环节都得到有效控制，并获得了一系列认证。目前我们公司已通过ISO9001质量管理体系、FSSC食品安全管理、AAAA标准化良好行为企业、HALAL清真食品认证、绿色食品认证、Kosher犹太认证。

　　在技术上，本世纪初，我们公司为实现企业资源的优化配置，斥巨资引进德国的SAP系统，全面提高企业的产、供、销、人、财、物各环节的运作效率，使企业实现资源共享，合理利用。近几年来，公司的技术设备经过多次更新换代，引进了一批具有先进水平的设备，使双桥在行业内保持领先的地位。

　　在控制食品安全的观念上，从最初的原料控制，到检验到生产，再到管理，最后到从设计，我们始终把产品的食品质量安全放在第一位，我们在乎企业的效益，但更在乎企业的声誉，可喜的是近几年我们做到了效益与食品质量安全的双赢。

　　记者：生产出安全食品的基础是原料的安全，请您介绍下贵公司是如何保证产品原料安全的？在生产的过程中有什么独特的技术？

　　汤桂标：食品原材料的采购是第一道关口，原材料的采购直接关系到食品卫生和安全。我们公司在进行食品原材料的采购时严格按照法律法规的要求和标准，选择有合法资质的供货商并建立了原材料检验制度，以更加科学的态度准确地对原材料的质量进行监督和检查。同时，我们还建立了原材料追溯体系，以便更好的保证原材料的安全性。

　　公司全面加强技术管理，不断引进国外的先进技术及设备，不断加强质量管理的基础工作，提高自身的科技含量。目前公司拥有国际先进水平的德国四效降膜式大型蒸发浓缩设备，有荷兰的预涂式真空转鼓过滤机及法国膜过滤设备，有丹麦的F42果葡糖浆生产线和法国F90果葡糖浆生产线，正是有了这些先进的技术和设施，双桥淀粉糖以及公司的其他产品的质量得到了强有力的保证，受到顾客的喜爱和赞扬，赢得了良好的声誉。

　　此外，建立质量验收制度，做好索证及进厂验收检验，并重点关注卫生指标，如农药残留、转基因、重金属等，原料会抽样外送权威机构进行检验。

　　记者：除了技术外，先进的管理经验也是保障产品安全的一个重要手段，目前贵公司在管理上主要借鉴了国际上哪些先进的管理经验？通过了哪些国际认证？

　　汤桂标：主要是将FSSC22000管理体系有效的应用，通过Intertek天祥的FSSC22000管理体系的认证使我们的管理水平有了很大的提高。FSSC 22000是一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准，结合了良好操作规范（GMP）、HACCP以及其他管理体系要求。FSSC22000为食品企业提供了一套全球认可的标准，证明其已建立全面的管理体系，并充分满足顾客及行业法规在食品安全方面的要求。此标准在设计之初就考虑到涵盖食品供应链的所有过程，无论是直接还是间接都和最终产品相关。它为食品供应链上的企业提供了统一的食品安全管理方法，并易于被处于食品供应链不同环节的组织接受、实施及审核。

　　除了我刚才介绍的FSSC22000外，我们公司还通过了ISO9001国际质量体系认证、ISO22000食品安全体系认证和GB/T28001职业健康安全管理体系。

　　记者：您刚介绍到贵公司通过的ISO22000、FSSC22000、ISO9001等认证都是和Intertek天祥合作进行的，请您为我们详细介绍下？通过这些认证对公司有哪些帮助？

　　汤桂标：我们公司依次通过了ISO9001国际质量体系认证、ISO22000食品安全体系认证和GB/T28001职业健康安全管理体系，成为华南地区多家大型跨国食品公司的首席供应商或独家供应商。

　　根据客户的实际需求，Intertek天祥向我们推荐了国际化的认证体系--FSSC22000来帮助我们改善质量体系。食品安全体系认证FSSC22000是一项全球性的、可审核的食品安全管理体系标准，它是为食品制造商创建的，并整合了ISO22000:2005食品安全标准及ISO TS 22002-1:2009，且考虑到了全球食品安全倡议（GFSI）的差异分析。其内容也被全球食品安全倡议（GFSI）认可，GFSI旨在维持食品安全管理方案的基准审核流程，以实现食品安全标准的统一。同时，通过采纳全球零售商公认且普遍认同的GFSI标准，有利于促进整个食品供应链的成本效率。FSSC22000已经获得卡夫、雀巢、可口可乐等知名食品品牌推荐用于对其供应链的评审要求。而Intertek天祥集团所颁发的FSSC22000证书为国际认可，能够帮助我们更好地走向国际市场。

　　Intertek天祥专家严格认真的工作态度对我司提出了很多专业的建议，提高我们公司整体的管理水平和食品安全的预防能力。与Intertek天祥集团合作以来，Intertek天祥集团对我们公司给予了很大的帮助，并且帮助我们的产品达到相关国际标准、行业标准及消费者要求，使我们的产品赢得了众多客户的信赖。同时，在Intertek天祥集团的帮助下，我们培养了一批优秀的专业技术人才，使公司的产品食品安全质量得到了有力保障，得到广大客户的认可。

　　记者：除了认证方面的合作外，Intertek天祥还对公司进行了箭牌供应商的审核工作，在合作的这段时间中Intertek天祥给您的印象是怎样的？

　　汤桂标：Intertek天祥的实力是行业内众所周知的，其在认证方面的服务更是在行业有良好的口碑，其旗下的摩迪集团，在全球60多个国家建有80多个分支机构，通过其全球性的网络和资源，百年专业化的管理经验积淀，为全球客户提供各种管理体系认证在内的专业化服务，尤其与伊利集团、康师傅集团等大型食品产业集团合作的成功案例，给我们留下了深刻印象。鉴于在食品认证领域的良好业绩和实际经验，我们选择了Intertek天祥作为我们的合作伙伴。自合作以来，Intertek天祥客观、专业、敬业的态度给我们留下了深刻的印象，在Intertek天祥的帮助下我们通过了箭牌供应商的审核，使我们企业的形象得到了进一步的提升。

　　记者：在对双桥的审核过程中，Intertek天祥主要关注的审核环节有哪些？对这样的审核Intertek天祥的审核员资质是怎样的获得的？

　　梁黎东：Intertek天祥通过评估现场实际操作和相关的文件、记录的评审，对双桥的食品安全管理体系的制定，实施和维护进行了系统评价，同时也参照了生产企业的良好操作规范以确定其体系是否满足FSSC22000的要求。Intertek天祥的审核员均是通过了食品安全体系的培训，并通过现场验证后取得相关的资格的。相关专业的代码取得依据教育背景，工作经验等方式获得。

　　记者：据了解，您在企业审核方面有丰富的经验，请您介绍下在ISO22000、FSSC22000、ISO9001等体系的认证过程中，企业存在的普遍问题有哪些？

　　梁黎东：目前企业存在的普遍问题是为了取证而做认证，经常是认证工作和日常工作"两层皮"现象明显。另外，企业在体系建立初期的策划工作不够细致和完善，尤其是在HACCP的危害分析方面的充分性和科学性有待于改善，另一点就是对确认，验证的活动的理解也有待于提高。通常是分不清确认和验证，也不知道何时或如何进行实施此活动。关于Intertek

　　Intertek是全球领先的质量和安全服务机构，为众多行业提供专业创新的解决方案。总部位于伦敦，并在伦敦证券交易所上市。在全球各个市场，Intertek帮助本地和跨国企业及组织确保其产品和流程符合行业标准以及消费者对安全和质量的要求，并以快捷的速度和创新的产品满足市场需求。从审核和检验，到测试、质量保证和认证，Intertek致力为客户的产品和流程增加价值，最终促进客户在全球市场取得成功。Intertek在100多个国家拥有1000多家实验室和办事处，超过33000名的员工，凭借专业技术、资源和全球网络，为客户提供最优质的服务。

　　Intertek于1989年正式进入中国，是最早进入中国开展业务的跨国公司之一。经过20多年的发展，目前在20多个大中城市设有100多家实验室和分支机构，拥有超过7000人的专业团队，已经成为备受客户信赖的合作伙伴。

　　Intertek官网网址：http://www.intertek.com.cn
来源：食安中国