--访Life Technologies大中华区基因分析事业部总监Dale H. Patterson博士

　　□ 王崇民 逯文娟  本刊记者

　　Life Technologies是一家致力于改善人类生存环境的全球性生物技术公司。Life Technologies推出的业界领先的Applied Biosystems、Ion Torrent，以及Invitrogen、Gibco、Ambion、Molecular Probes等品牌，其先进产品备受全球生命科学实验室青睐。食品安全领域也是Life Technologies最关注的领域之一，从样品制备、快速检测，到鉴定和分型的仪器设备，试剂和软件分析等，Life Technologies可以提供丰富完善的整体解决方案，并得到了全球市场的认可与支持。本刊记者特别采访了Life Technologies大中华区基因分析事业部总监Dale H. Patterson博士，了解Life Technologies在食品安全领域的成就与贡献。

　　记者：Life Technologies是一家大规模跨国公司，在生物技术方面具有广泛的研究，请您详细谈谈Life Technologies各领域的业务情况。

　　Dale：目前，Life Technologies销售额达37亿美元，已在160个国家开展了业务，产品数量超过5万个，并拥有约4000项专利和专有许可证，最重要的是其拥有75000家客户，且客户来自于不同的行业，产品也分布于全球多家实验室。目前，很多客户采用Life Technologies的仪器设备和技术方案来提高人们的生活质量。在生物学领域产品涵盖广泛，例如生物制造、法医方面及孕前检测，还有较高级的临床应用，包括分子诊断、个性化医学、干细胞治疗和再生医学等。食品安全领域也是Life Technologies最主要的领域之一，Life Technologies可以提供丰富的产品用于食品安全监测，提供从样品制备、快速检测、鉴定和分型的仪器设备，试剂和软件分析的整体解决方案，并得到了全球市场的认可与支持。

　　记者：谈起食品安全，目前国内报道的因非食品添加物或食品添加剂引起的问题较多，而国外对食源性疾病的报道相对较多。请从两者的差距谈一下您的看法。

　　Dale：从全球范围来讲，每个人都希望能吃到安全的食品，在这方面大家的要求是一致的。可能由于国内外的报告体制方面存在差异，中国食品掺假问题报道相对较多，但在中国，食源性病原菌问题也同样受到了重视，例如去年速冻饺子里含有金黄色葡萄球菌这一事件也备受关注。在美国，政府要花费很长的时间让人们慢慢意识到食源性病原菌的危害，虽然人们对此的反应较慢，但近些年人们对这方面的意识也在逐渐加强。美国每年约有4800万人致病，大约12万人需要就医，且约3000人致死。这些统计数据也反映出美国人对食源性疾病的重视度在提高。在中国，尚无该方面的数据统计，不过食源性病原菌的问题肯定也是存在的。

　　记者：在病原菌限值标准方面，中国政府正在完善，针对食源性疾病的控制，国外有哪些经验值得中国借鉴？

　　Dale：人们对病原菌的意识反应比较缓慢。而在美国或欧洲，人们这方面的意识在逐渐加强，各地政府也会采取一定的措施，加强对病原菌的监测。美国去年推出了《食品安全现代化法案》，这是美国在过去的70年里推出的最彻底的一次改革法规。其最关键的作用在于改变了大家的思维方式，从过去"应付此类事件的发生"改为现在的"避免这类事件的发生"。在北美，肉类及菜类食品等都爆发过食源性疾病，甚至导致人们死亡，同时也影响了社会经济效益。经济效益的损失不仅是因为病原菌导致的生病或死亡，更重要的是相应产品的召回。美国这次推出的全面改革，就是要加强食品供应链的源头控制，从农场到餐桌，各个环节都要严格控制。中国政府也应在这些供应链上制定了相应的政策措施，来确保食品安全。

　　记者：美国或欧洲与中国在食源性病原菌方面的重视程度有何差距？

　　Dale：欧美一直在不断地完善和提高对食源性病原菌的重视程度。在中国，起初对病原菌的限量不够具体，不够科学，比如刚生产出的产品与处于货架期一段时间后的产品，品质会有很大区别，所以对于食品安全的法律法规也需要不断更新和完善。

　　当然，法律法规的更新和完善也是非常复杂的过程，主要基于两个因素，一个是技术发展非常快；另一个是病原菌也在不断地变异。相关政府部门必须根据这两个因素的变化，不断地更新相关法规。我在参加食品方面的国际会议时，明显感觉到中国在各方面都开始趋于国际化，政府法规的制定者、相关学者及食品加工企业领导都会出席，这也反映出中国在食品安全方面的进步和重视。对于检测限度的制定，每个国家都有不同的标准，但是在思维上却是一致的。因此，中国在法律法规定方面应多学习借鉴美国及欧洲的相关标准，并及时对现有标准进行补充。

　　记者：讨论中国与欧美的差距主要是为了让人们更多地了解关于微生物检测，从而引起人们的关注。检测技术在突飞猛进地发展，请您介绍一下较前沿的检测技术及其新技术发展的驱动力。

　　Dale：病原菌的检测技术主要有两种，一种是传统的食品安全检测技术，这种方法已经很成熟。其主要是采用琼脂培养基培养方法来检测，针对没有具体目标菌进行检测，而且所需时间较长，所以传统的检测方式已经开始向快速检测方式转变。另一种则是快速检测技术，这种技术不仅速度快而且可以检测出病原菌种类，还可实现自动化。针对快速检测方法，Life Technologies有系统、完善的技术，包括免疫测定、PCR技术、DNA自动测序等。Life Technologies的优势就在于PCR技术和DNA测序技术，因为这两项技术比其他技术更加快速和准确。

　　说到新技术的驱动，可能是针对新病原菌的出现会有新技术的出现。例如，去年德国爆发的大肠杆菌致病菌，患者病情非常严重，甚至导致死亡。虽然实验设备种类很多，但最后德国的科学家和中国华大基因都同时采用了我们公司的Ion Torrent个人化测序仪通过DNA测序确定致病菌。3天之内就破译了病原菌。对于控制疫情蔓延起到了至关重要的作用。

　　Life Technologies每年在研发方面投入约有4亿美元。Life Technologies在食品安全方面的仪器设备目前可以检测出6种导致志贺类毒素的病原菌。Life Technologies针对新产品的研发依据3点原则：一是快速，快速可以降低对人类的风险，更受客户的欢迎；二是容易使用，产品应用程序和步骤朝自动化方向发展；三是准确，这些方法都通过AOAC和AFNOR国际机构认可，产品也得到国际市场的认可。这3点对公司今后的产品发展也至关重要。

　　同时，Life Technologies非常乐意与中国卫生部、农业部、中国食品药品监督管理局、质检总局、工商局等部门合作，共同寻求完善的解决方案，来进一步满足行业及客户的需求。

　　记者：据了解，Life Technologies与中国政府开展了密切合作，请您详细介绍一下贵公司技术和产品的应用情况，如DNA测序和PCR技术。

　　Dale：Life Technologies与研究机构、食品产业、农业、疾控中心、检验检疫局和SFDA都开展了合作，产品的应用也非常广泛。

　　从样品检测到结果处理，囊括了完整的食品安全检测方案，如食品样品经过增菌实验，若存在目标菌株，将菌提取出来进行富集浓缩，Life Technologies可以提供专门的PCR定量技术方法，从而进行结果鉴定。如果鉴定结果为阴性，则实验结束；如果为阳性，需要继续实验。例如，针对沙门菌的检测，传统方法大概需要5～7天，采用Life Technologies研制的方法，最短只需2天时间，大大提高了检测效率。如果为阳性，需要继续培养，可采用DNA鉴定仪，进行DNA测序，也可以鉴定微生物种类，应用广泛。此外，如果需要进一步检测基因组，可以使用Ion Torrent进行基因组检测，Life Technologies能够提供完整的解决方案。对于GMO转基因的检测，可以使用QuantStudio 3D数字PCR来完成。
来源：食安中国