肖英华 毕业于中国农业大学，后在荷兰瓦赫宁根大学接受食品安全的系统课程培训，并先后于荷兰食品安全研究所和美国加州大学戴维斯分校完成科研课题。2008年获得食品安全硕士学位后继续在荷兰乳品研究所从事致病性厌氧芽孢杆菌的相关研究。长期关注并分析探讨欧洲食品安全动态，并担任荷兰食品谷使节，致力于增进中荷食品业界的技术交流。

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　　近日在法国召开的欧洲食品科学与技术联合会（EFFoST）2012年会上，来自全球整合机构（Global Harmonization Initiative，GHI）代表的发言引起了与会者和媒体的关注。该组织认为目前对某些食品添加剂和成分持零容忍或极低量容忍的态度，以及各国监管机构对用量和检出上限规定的不同，正在造成大量不必要的食品浪费。

　　该发言人以2003年发生在英国的伍斯特香肠召回事件为例，阐述因极微量超标的极低风险而导致产品召回和销毁，造成大量浪费。该产品中检验出违禁使用的苏丹红成分，致使召回事件损失高达1500万英镑。但是根据毒理学动物实验数据，人类个体需要连续两年每天摄入800公升体积的这种伍斯特香肠，才能达到导致鼠类致癌的摄入量。连英国政府当时也表明该产品带来的风险很小。

　　而最近一些批次的橙汁饮被检出含有的多菌灵（13～36 ppb）超过美国标准上限（10ppb），而被禁止进入美国市场。同样，多菌灵在欧洲的标准上限为100～700ppb，也就意味着这些产品在欧洲被视为安全，因此造成巨额贸易损失可能是没必要的。

　　GHI的发言表明一种态度，即在全球粮食紧缺和欧洲经济不振的现状下，在欧盟范围内是否还有必要不计成本地坚持食品安全的高标准及严要求。事实上，欧洲食品安全法规的制定过程中一般都会考虑经济因素，甚至由此催生了专门的学科"食品安全经济学"。政府、消费者和生产企业在法律框架内有权利参与食品安全法规的制定并保证其可执行性。在保证各方的利益基础上，根据经济状况和价格承受能力进行相应调整。以此为鉴，随着国力的增强和人民的富裕，我国食品安全水平的提高也应是个循序渐进的过程。按欧美发达国家的标准对我们的客观现状"一刀切"，让生产商、政府、社会乃至消费者担负不可承受的重任，不理智地搞食品安全 "大跃进"，笔者认为亦是不可取的。另一方面，我们的法规制定和执行也应该考虑和采纳食品生产和消费各环节相关利益方的意见和诉求，并保证透明度，向社会诚实地公布进程和执行效果，才能真正改善我国的食品安全水平。

　　欧洲，2012，抗生素在饲料添加剂中的末日

　　元旦临近，我们并没有迎来预言中的世界末日，但是在欧洲，饲料添加剂中的抗生素们迎来了它们的末日。根据欧盟强制性法规（1831/2003），最后残存的两种饲料抗生素：球虫抑制药（Coccidiostats）和组织鞭毛虫抑制药（Histomonostats），将从明年元旦起在欧盟内全面禁止在饲料中使用。

　　上世纪40年代，抗生素被发现能促进饲养动物的生长，之后被广泛添加进动物饲料中，并被法律认可。这些抗生素与动物生长激素被同时涵盖进生长促进物（Growth Promoters）的范畴内，也导致了概念上的混淆。

　　然而，因肉类中残留的抗生素能够导致消费者抗药性等健康危害，同时考虑到动物源性抗性基因向人类肠道菌群的转移，欧盟通过了控制在饲料中使用抗生素的强制性法规，并于2006年1月

　　1日起将除球虫抑制药和组织鞭毛虫抑制药之外的所有抗生素列入禁药名单。所以，从严格意义上讲，从2013年起，欧洲的消费者完全不必为食物中抗生素问题而担心了。

　　与之相对应的是，国内的消费者的心理承受能力又被家禽饲养中抗生素的滥用和45天速成鸡着实挑战了一把。笔者观察到一些专家在评论中也将之前提到的激素和生长促进物相混淆。在饲料中添加抗生素决不仅仅是为了防止病害，也是"速成"的必要因素，不能简单地分开来看。根据欧盟过去50多年的经验，限制和禁止饲料中添加抗生素，能够显着降低人类患者使用抗生素疗法的几率，免予抗生素失去作为"救命药"的作用。
来源：食安中国