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经辽宁省食品安全专家委员会审查通过，昨日，辽宁省卫生厅网站上发布辽宁省食品安全地方标准《豆芽》，其中对生产豆芽的原料、水质、外观、气味、微生物指标、食品添加剂含量等都进行了详细的规定，据了解，这是辽宁首次对生产豆芽设立标准。从2013年5月15日起，沈城菜市场上出售的豆芽，外表上看起来必须长短整齐、粗细一致、无烂根、烂茎、无霉变。当然，也必须有豆芽固有的正常色泽和豆香味，闻起来无其它异味。
2011年4月18日，沈阳市公安局在“利剑”行动中在沈阳市场上查获了大量有“毒”的豆芽，这些“毒豆芽”中含有大量的违禁添加剂、植物激素和药物等。
为了能让百姓吃上“放心豆芽”，2011年12月2日，沈阳市芽菜生产基地生产的“奉芽”牌豆芽正式上市。然而这生产“放心豆芽”的芽菜生产基地却没有自己的生产标准，生产过程都是参照国家及其他省份标准。
随着“放心豆芽”上市，各种仿冒豆芽衍生了出来。因为豆芽产品属于散装菜，并无易于识别真假的真空包装和防伪标识，所以辨别真假就变得异常艰难，即便是执法人员“打假”也没有依据。
在这样的背景下，辽宁省参照了《食品安全法》、《农产品质量安全法》等首次出台了自己的豆芽标准，这让豆芽从大豆挑选到生长、培育等过程变得透明。
标准中，对豆芽的感官提出了严格的要求，市民再到市场购买豆芽，可以用看和闻两个动作分辨好坏豆芽。看外观，标准豆芽应长短整齐、粗细一致，同时要无烂根、烂茎，无霉变，允许少量机械损伤。
闻气味，标准豆芽应具有黄豆芽或绿豆芽固有的正常色泽和豆香味，无异味。
最后，要看杂质，标准豆芽无肉眼可见杂质。
食安中国 (责任编辑：admin)
