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专家：这说法有些夸张但螃蟹确实与多种食物相克
吃螃蟹两小时后再吃水果
秋风起，菊香蟹肥，可是最近网络流传吃螃蟹+西红柿=吃砒霜，含有维生素C的食物都不适合跟螃蟹一同食用，让很多网友“恐慌”。
螃蟹和西红柿一起吃有毒？
这两天，一则《西红柿和螃蟹一同食用有剧毒，专家证实确有其事》的报道称，螃蟹含有五价的砷，本身对人体没什么损伤，但是在维生素C的作用下，会变成三价的砷化物，就是老百姓所说的砒霜。
各大网站纷纷转载，引起热议。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红，在其微博中提出了反对声音：“如果螃蟹等水产里的砷不是超标几百倍，不可能发生这种中毒现象。”
吃螃蟹，讲究多
郑州市第一人民医院营养师刘伟萍说，根据目前的研究，螃蟹中五价砷，能与维生素C发生反应，变生三价的砷化物，但这样的化学反应，需要化学元素凑齐了以后，还需要具备化学反应的条件才能形成。因此，传言有夸大的成分。
她说，螃蟹本身就是一种不太容易“驾驭”的食物，并与多种食物相克。比如吃螃蟹的同时，吃含维生素较高的蔬菜、水果、鲜榨果汁、酸奶等，容易中毒。建议吃了螃蟹后两小时，再吃丰富维生素的食物和乳制品。
在郑州市中医院脾胃科主任医师王昊看来，螃蟹性寒，是高致敏性食物，里面还可能潜藏有微生物，很容易引发肠胃不适、腹泻、过敏等。因此，食蟹时一般要配上姜、蒜等调味品来杀菌，或喝白酒来暖胃。体质偏凉、肠胃虚弱、患有哮喘、对蟹肉过敏的人要避免食用。“吃蟹一定要吃鲜活的，误食死螃蟹易导致肾功能衰竭。”
食安中国 (责任编辑：yangj)
