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八角健胃祛风散寒效果好 体质温阳体热者慎吃

时间:2012-12-05 11:10来源:食安中国 浏览次数:
近日,记者走访了南宁市各农产品市场...
电子杂志        近日,记者走访了南宁市各农产品市场,看看在八角的主产地广西,其首府南宁市,是否也有“假八角”鱼目混珠。
  南宁市场未见“假八角”
  记者走访了南宁市几家农产品市场和超市后发现,虽然一些售卖八角的摊上出现9个角或10个角的“八角”,但按照专家介绍的鉴别方法,这些9个角或10个角的“八角”除了在瓣数上不是8个角外,其他特征与真八角无异。而在药房里,记者几乎找不到“假八角”莽草的身影。
  据了解,由于莽草的主产地在湖南、湖北、安徽一带,广西的莽草并不多见,要让本来就稀少的莽草充当“假八角”也绝非易事。
  八角的鉴别
  “一看二闻三尝”综合才能判断
  和八角一样,莽草属茴香科,果实有8~13瓣。虽然莽草和八角形态相似,但性质却截然不同,莽草含有剧毒,又名“见血封喉”。
  广西中医学院第一附属医院仁爱分院药剂科副主任李小莲表示,要区分真八角和“假八角”,不可光凭“几个角”就做出判断,因为八角不一定只有8个角,由于气候变化等原因,八角也可能出现9个角、10个角,甚至11个角。
  李小莲介绍,鉴别真假八角,需“一看二闻三尝”综合几种方法,才能判断。
  八角的功效
  温阳健胃祛风散寒
  据医书记载,祛风散寒、理气止痛是八角所具有的功效。李小莲介绍,八角搭配其他药材一起煎服,可起到健胃止呕、驱虫的效果,因其还具有兴奋神经的作用,也是兴奋剂的成分之一。李小莲还听说过有人用外敷八角的方法来祛风。具体做法为:拿一抓八角适当掰成几瓣炒热,用纱布将炒热的八角包起来,敷在痛处,可起到祛风和止痛的功效。
  “八角在药用方面并不多见,相较八角, 另一种药材小茴香在散寒止痛、理气和胃方面功效更好,药用价值更大。”李小莲说,八角又称茴香、八角茴香、大料和大茴香,作为调料比较常见,体质较寒的人吃八角更好,而体热火旺的人则不适宜多吃。
  八角性味辛,性温,归肝、肾、脾、胃经,有健脾、散寒温通的作用,但是却很少被医生用于处方药中。广西中医学院第一附属医院壮医诊疗室主治医师梁尧解释说,因为八角的味道较为浓郁,而同样还有其他温通健脾的中药,所以多用于香料而非治疗用的中药。不过,对于一些肝肾寒湿的患者,多吃些放入八角的菜肴,可以温热肝肾。而莽草由于含有剧毒,基本只用于外用。其功效是祛风散结、活血化瘀。古人就常常用莽草来煮水洗头,祛除风寒。
  八角菜肴
  寒冬时吃能驱寒温热
  在寒冷的时节,多吃些口味偏重、滋补类的食物不仅能改善食欲,而且温热身体。据南宁市肥坚酒楼老板娘李艳介绍,八角作为一种调味料,使用量很少,多用于制作汤类和牛杂、牛腩等口味偏重的菜肴。
  “八角据说会杀死男人的精子。”李婷道出了店里不常使用八角做调料的实情。不过她也说,此说法并无依据,只是流传于民间的说法。李婷推荐了几道可以温补驱寒的菜肴,当然,少不了要放入些八角。
  干锅:“干锅狗、羊、兔肉”、焖牛腩、牛杂。焖制时,在等待焖出汁水后才放入八角,但煲汤时就需要与其他配料一起放入锅中熬制。
  冬瓜盅:经整个冬瓜掏空后放入在火锅中,类似于锅中的“锅”。锅内撒入几片八角。火锅时,菜要放入冬瓜“锅”中烫熟。
食安中国
(责任编辑:yangj)
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