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“这是蒙牛对企业使命和核心价值观的回归和重温。”蒙牛集团总裁孙伊萍表示。13年，从一家仅有53平方米办公区的“三无”企业（无奶源、无市场、无工厂），成长为国际乳业的巨头、中国乳业的龙头，蒙牛创造了世界乳业的奇迹。
2011年，蒙牛的销售额达到373.88亿元，连续5年稳居全国乳制品市场销售额的第一位，连续3年入选世界乳业20强。2009年7月，中粮集团成为蒙牛最大股东，蒙牛由此步入崭新的发展阶段。
奶源管理 点滴做起
在呼和浩特市南郊的玉泉区新胜村，人称“第一牛人”的崔志刚管理着当地第一个现代化牧场昭君牧场。这个牧场占地160余亩，拥有奶牛1000余头，日产奶10吨左右。
昭君牧场是蒙牛的合作牧场。“蒙牛的要求特别高，买什么牌子的饲料、怎么储存，全都要写在合作协议中，他们还定期对饲料进行检测。同时，对于兽药的购买和使用、水质情况等，他们都有严格的要求。”崔志刚介绍。
奶源的质量，决定了乳制品的安全。我国奶牛养殖总体特点规模小、养殖分散、产量低，实现奶牛的规模化养殖，是乳业现代化的必由之路。
蒙牛每天对原奶的需求量达1万吨以上，其中87%以上来自这样的规模化牧场和养殖园区。现在，蒙牛正通过投资扶持、技术指导、协助供奶方融资等多种方式，使奶源的供应逐步向标准化、集约化、规模化、现代化的牧场模式转变。
蒙牛的自建牧场计划也在稳步推进中。今年2月初，蒙牛全资子公司富源牧业正式成立，蒙牛进一步加强了对优质奶源的掌控。
截至目前，蒙牛在全国已拥有自建、在建、参控股及合作牧场1800多座，100%实现机械化榨乳。至2015年，蒙牛将实现原奶100%来自规模化牧场（包括自建牧场与合作牧场）。
“百年蒙牛，强乳兴农”，蒙牛的发展，带动了越来越多的奶农发家致富。截至2011年底，蒙牛集团在全国20多个省区市建立生产基地48个，总资产超200亿元，年产能超700万吨，累计收购鲜奶近2500万吨，为农牧民发放奶款680多亿元，超百万奶农从中受益。
“贴身保镖” 护航品质
上午，记者跟随一辆送奶车驶进位于呼和浩特市和林格尔县的蒙牛六期工厂。奶车一进厂，检测员就爬上了近5米高的奶罐车车顶，取完奶样后马上送入检测实验室。化验员介绍，根据蒙牛的规定，原奶的检测包含理化、微生物等54项指标，比国家标准规定的更为严格。经过检测合格的原奶，从奶罐车通过管道进入生产车间。
走进蒙牛的主生产车间，首先映入眼帘的是写在墙上的一句话：“民以食为天，食以奶为先，奶以安为要。”
这个面积5万平方米的车间，是目前全球乳品行业智能化程度最高、生产能力最大的单体车间，日生产能力2000吨。所有生产流程都按照程序自动运行。
蒙牛的技术人员告诉我们，蒙牛建立了一个“巡更系统”，就是在工厂的各个生产环节中设置控制点，每一个控制点监测一个关键环节的多项质量指标，并将各项数据自动传输到巡更系统后台。巡更人员每天会用电子巡更棒扫描各个控制点，一旦发现问题，会记录下来，通知环节负责人当日进行整改，并在第二天核实整改结果。
在蒙牛和林六期工厂的车间里，巡更员张艳良正在用电子巡更棒扫描控制点，仔细检查各项指标的完成情况。六期工厂共有145个点，每个点有五六个检查项目。张艳良介绍说：“每个部门负责相关的控制点，确保责任到人，每周都要把这些控制点走一遍，除了即时发现问题并处理之外，每月各部门还有专人汇总各环节的异常情况，找出原因，持续改善。”这套电子巡更系统在蒙牛全国各个工厂都已实施。
为了确保各项标准的严格执行，蒙牛搭建了“四驾马车”质量管理架构，即分为集团质量安全管理系统、奶源质量中心、营运质量中心、市场质量中心。蒙牛集团质量安全管理系统负责人王艳松表示：“构建这一管理架构，是为了把"裁判员"和"运动员"分开，确保独立监督、责权分离。和以前相比，专门设立了市场质量中心，对产品的终端销售及售后服务进行全程质量追踪，确保企业对质量的管理覆盖产品的整个生命周期，为消费者负责到底。”
“对标”国际 携手央企
这10多年，是中国乳业高速发展的时期，蒙牛就是一个缩影。
1999年，蒙牛的销售额是3700万元；2011年，这个数字是373.88亿元。12年，1000倍，这无疑是一个惊人的成长速度。但是，高速度带给蒙牛的，也有“成长的烦恼”：行业内普遍存在的分散养殖模式，让蒙牛不得不面临原奶质量参差不齐带来的风险；乳业产业链的复杂多样、分散化使其管理难度居于食品行业之首，致使企业在一些环节的监管鞭长莫及。同时，由于缺乏完善的沟通机制，蒙牛与消费者之间也出现了隔膜。
这些困惑产生的根源，在于质量管理体系的提升，没有与乳业发展的速度同步。因此，破解这些困惑，一个非常重要的途径是，多领域、多层次、多途径推动中外乳业深度融合，嫁接国际先进的技术和经验，全面提升中国乳业的质量管理水平，营造中外乳业互利共生的局面。
今年6月，中国、丹麦两国农业部牵头成立“中国—丹麦乳品技术合作中心”，由蒙牛和丹麦的Arla Foods公司共同实施。Arla Foods公司是欧洲历史最为悠久、规模最大的乳业公司。成立中丹乳品技术合作中心，旨在引进Arla Foods公司先进的质量管理体系，也为中国乳业的发展提升搭建一个技术交流合作的平台。
2009年7月，中粮集团成为蒙牛第一大股东，进一步推动了蒙牛“食品安全更趋国际化，战略资源配置更趋全球化，原料到产品更趋一体化”进程。在中粮全产业链运作经验的指导下，蒙牛建立了端到端全链条质量控制体系，重点立足于“过程管理”，加强全链条食品安全控制能力。
成效也是十分显着的：在奶源建设方面，蒙牛的原奶规模化比例已从去年的80%提升至87%，并加大了奶源管理的规范性；在质量管理体系的管理标准下，各部门建立起一套完整的质量管控措施。而随着企业加强了与消费者的透明化沟通，蒙牛的品牌形象变得更加柔和。
蒙牛以前的包装，是蓝天白云下成群奶牛在草原上漫步；这次推出的新包装，则是青草下一滴牛奶，这样的意象，与“只为点滴幸福”的品牌表述相呼应，同时也可以理解为“从每一滴原奶的品质抓起”的信念。
“我们要把负责任的价值观融入企业的战略布局、产业定位乃至员工行为中。蒙牛必须尽全力把好质量关，为消费者提供安心、放心的好牛奶。”中粮集团董事长宁高宁说。
蒙牛的目标是，到2015年实现销售收入500亿元，跨入世界乳业十强，成为质量最好、最专业、最专注的乳品企业，用优质牛奶为消费者传递点滴幸福。
食安中国 (责任编辑：yangj)
